一個鄉(xiāng)村企業(yè)是如何用25年時間成為一家上市集團(tuán)公司的？是如何在高溫肉制品風(fēng)行的時代率先在國內(nèi)生產(chǎn)出“冷卻肉”和“低溫肉制品”的？又是如何憑借優(yōu)良品質(zhì)獲得山東省“省長質(zhì)量獎”，成為省內(nèi)唯一獲此殊榮的食品企業(yè)的？帶著這些疑問，12月23日由40余名來自濟(jì)南、濰坊、日照等全省各地的讀者代表組成的“健康食品直通車”開進(jìn)山東得利斯集團(tuán)，零距離品味安全、綠色、營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)肉制品，親身感受知名肉制品企業(yè)的魅力。

　　打造綠色產(chǎn)業(yè)鏈確保安全到源頭23日上午，40余名讀者代表走進(jìn)位于諸城市昌城鎮(zhèn)的得利斯集團(tuán)。得利斯集團(tuán)接待人員告訴我們，得利斯每年接待前來參觀的消費者近萬人次，歡迎社會各界前來實地考察。帶著幾分好奇，消費者代表們開始了參觀。

　　在得利斯工作人員的帶領(lǐng)下，消費者代表們首先來到了得利斯的糧油物流基地?！疤珘延^了”，“規(guī)模這么大啊”，面對一個個大倉庫，大家不禁贊嘆起來。據(jù)介紹，這個糧油物流基地專門負(fù)責(zé)為得利斯的養(yǎng)豬戶們提供飼料，“這個倉儲基地年產(chǎn)飼料可以達(dá)到50萬噸，所有飼料來源都有詳細(xì)明確記錄”，得利斯工作人員介紹，像這樣的倉儲基地共有三個，而這也是得利斯綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈條中的一個平臺。

　　得利斯對產(chǎn)品源頭的控制和管理十分嚴(yán)格。據(jù)介紹，得利斯擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的品牌豬——歐得萊，以被譽為“江北第一豬”的著名豬種“萊蕪黑豬”為基礎(chǔ)母本，與國外的優(yōu)秀豬種雜交，運用現(xiàn)代生物技術(shù)不斷研發(fā)培育出的優(yōu)秀豬種，瘦肉率達(dá)60%，肌內(nèi)脂肪4%左右。為了把這一優(yōu)質(zhì)優(yōu)勢品種全面推開，保證肉品原料的整齊劃一，得利斯在10多個縣市建立優(yōu)質(zhì)肉豬飼養(yǎng)基地，采取“企業(yè)+合作社+養(yǎng)豬場”模式，實行“六統(tǒng)一”管理，即統(tǒng)一供應(yīng)種豬、統(tǒng)一人工授精、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一獸藥防疫、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一收購肥豬，養(yǎng)殖戶只需負(fù)責(zé)飼養(yǎng)。

　　此外，在生豬基地衛(wèi)生防疫服務(wù)建設(shè)上，得利斯堅持全封閉式運行，在衛(wèi)生防疫、用藥等方面提供全程服務(wù)和監(jiān)控。按照國家相關(guān)規(guī)定和世界衛(wèi)生組織規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，在各生豬基地建設(shè)完備的生豬疫病控制監(jiān)督體系、疫情檢測體系以及防疫屏障體系上，實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖全過程監(jiān)管。

　　“小豬帶上身份證，環(huán)環(huán)相扣可監(jiān)控”，通過給小豬配備“身份證”、建立檔案的方式，得利斯從小豬出生到送進(jìn)屠宰場，每一個環(huán)節(jié)都有據(jù)可查?！半m然沒有親眼看到養(yǎng)豬場，但是現(xiàn)場了解到這么詳細(xì)的情況，還真得為得利斯下的這番功夫叫好??！”來自日照的許先生不由地贊嘆。

　　按照標(biāo)準(zhǔn)模式，目前得利斯已建立了幾十個生豬養(yǎng)殖合作社、近400個標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場，年出欄優(yōu)質(zhì)商品豬幾十萬頭。據(jù)介紹，得利斯正醞釀在多年成功運作生豬合作社的基礎(chǔ)上，發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，真正從源頭控制豬肉品質(zhì)。

　　國際領(lǐng)先生產(chǎn)工藝國家級技術(shù)認(rèn)定中心在得利斯火腿生產(chǎn)車間，隔著一扇扇全封閉的落地窗，消費者代表們第一次近距離看到了火腿的制作工序，從剔骨間到發(fā)酵間再到風(fēng)干間，一排排機(jī)器有條不紊地運轉(zhuǎn)?！霸瓉砘鹜仁沁@么做出來的??！”來自濟(jì)南的王女士目不轉(zhuǎn)睛地參觀一道道制作流程。

　　得利斯優(yōu)良的品質(zhì)得益于先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。據(jù)介紹，得利斯是最早在國內(nèi)生產(chǎn)“冷卻肉”和“低溫肉制品”的企業(yè)。公司先后投資2億元，引進(jìn)德國、丹麥等國家先進(jìn)的生豬屠宰加工流水線和冷藏設(shè)施，建成冷卻肉加工項目，年可屠宰生豬200萬頭。低溫肉制品設(shè)備則由德國、日本進(jìn)口，經(jīng)過多年的探索和研究，形成了一套安全、可靠的生產(chǎn)技術(shù)，工藝水平達(dá)到了國內(nèi)先進(jìn)水平。在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行ISO9001：2000質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)和HACCP體系要求，對每道工序都制定了詳細(xì)的工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量責(zé)任制，特別是在生產(chǎn)過程中把影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)滾揉和蒸煮煙熏，作為關(guān)鍵工序和特殊工序進(jìn)行重點監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　得利斯還在內(nèi)部建立了全程監(jiān)控系統(tǒng)。一是對管理環(huán)節(jié)24小時內(nèi)部監(jiān)控，建立從生豬收購、各個加工環(huán)節(jié)到產(chǎn)品出廠的現(xiàn)場監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)；二是實現(xiàn)外部電子監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)并入濰坊質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)了公司生產(chǎn)過程的透明化，確保了公司產(chǎn)品品質(zhì)。

　　在得利斯國家級技術(shù)認(rèn)定中心，消費代表們見識了什么是細(xì)致認(rèn)真。微生物檢測、消毒殺菌、營養(yǎng)成分檢測……一個個獨立分割的實驗室環(huán)環(huán)相扣，保證了每一道生產(chǎn)工序的檢驗檢疫都能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)?！拔覀兛梢员ＷC，經(jīng)過技術(shù)認(rèn)定中心檢測的豬肉都能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，不會出現(xiàn)任何問題?！奔夹g(shù)中心工作人員信心十足地表示。

　　據(jù)介紹，該技術(shù)認(rèn)定中心2010年被認(rèn)定為國家級技術(shù)中心，并獲準(zhǔn)成立博士流動站。同年，得利斯獲得了“山東省省長質(zhì)量獎”，姜大明省長親自為公司頒發(fā)了獎杯和獎牌，得利斯成為山東省唯一獲得此殊榮的食品企業(yè)。

　　產(chǎn)品安全追溯讓消費者吃得放心除了嚴(yán)格把控豬源、采用先進(jìn)生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)成為確保得利斯產(chǎn)品安全的另一道保護(hù)網(wǎng)。得利斯利用承擔(dān)的國家“863”課題的科研成果，在終端銷售建立RFID食品安全追溯體系，現(xiàn)已在部分大型超市安裝了安全追溯系統(tǒng)。消費者能夠通過掃描追溯碼查詢到得利斯產(chǎn)品從養(yǎng)殖場到銷售終端的詳細(xì)信息。這一系統(tǒng)的使用，保證了產(chǎn)品來源可追溯、去向可跟蹤、信息可存儲、問題產(chǎn)品可召回，大大提高了消費者的消費信心與產(chǎn)品質(zhì)量的透明性。

　　在得利斯產(chǎn)品服務(wù)中心，消費者們見識了產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)的“威力”。中心工作人員隨手拿來一根火腿，將火腿的條形碼對準(zhǔn)安全追溯查詢機(jī)，關(guān)于這條火腿的所有信息立刻在查詢機(jī)上顯示?；鹜葋碜杂谀囊活^豬的哪個部位，這頭豬的飼養(yǎng)農(nóng)戶、防疫信息、屠宰時間、加工過程等所有資料一目了然。“太不可思議了，連這頭豬的顏色都能查到！”消費者代表們驚嘆之余，對得利斯產(chǎn)品的品質(zhì)更加放心了。

　　據(jù)介紹，得利斯質(zhì)量安全追溯體系實現(xiàn)了公司產(chǎn)品“從入廠到商場均可查詢”，這在國內(nèi)同行業(yè)尚屬首家?！半m然這一體系的建立耗資巨大，需要社會多方努力，但我們還是會進(jìn)一步加大普及力度，爭取讓更多消費者能有效利用這一系統(tǒng)?！钡美瓜嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　此外，得利斯產(chǎn)品采用全程冷鏈運輸，達(dá)到了產(chǎn)品對溫度等指標(biāo)的要求。公司建立起完備的冷鏈物流配送體系，冷庫庫容量為3萬噸，副產(chǎn)品與分割產(chǎn)品、箱裝產(chǎn)品與袋裝產(chǎn)品分庫存放，產(chǎn)品包裝、追溯標(biāo)識和冷凍狀況良好。得利斯還配備大型冷藏冷凍車近百輛，并配有自動溫度記錄儀，準(zhǔn)確記錄運輸過程中的溫度變化，產(chǎn)品裝車完畢后，由公司進(jìn)行封簽，確保了運輸過程中的產(chǎn)品安全。

　　從生豬源頭到屠宰加工，從安全檢測到安全追溯，得利斯為肉制品加工建立起了一套嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的“綠色食品安全生產(chǎn)鏈”。這一套“安全鏈”不僅為消費者提供了安全放心的產(chǎn)品，也使得利斯迅速成為中國肉制品的領(lǐng)軍品牌。

　　進(jìn)軍高端肉制品打破國外市場壟斷“只聽過釀酒要發(fā)酵，火腿發(fā)酵還是頭一次聽說。”在參觀完得利斯高端發(fā)酵火腿——帕珞斯的生產(chǎn)過程后，消費者代表們又開了一次眼。

　　據(jù)介紹，發(fā)酵火腿是一種高營養(yǎng)火腿，采用全新的發(fā)酵工藝，經(jīng)過窖儲發(fā)酵而成。與奶酪、紅酒并稱為世界三大頂級發(fā)酵食品。在歐洲，發(fā)酵火腿以其獨特的工藝、醇正的風(fēng)味、頂級的品質(zhì)，早已成為頂級宴席必不可少的良肴佳饌。但國內(nèi)該類高品質(zhì)肉制品一直是從意大利等歐盟國家進(jìn)口，難以形成自己的獨立品牌。日前，得利斯“帕珞斯”新品發(fā)布會在濰坊舉行，標(biāo)志著得利斯高端肉食品“帕珞斯”正式上市。這也打破了我國高端肉制品長期以來一直依賴從意大利等歐盟國家進(jìn)口的現(xiàn)狀。

　　為了研發(fā)新品，得利斯集團(tuán)從意大利引進(jìn)整套生產(chǎn)線和技術(shù)工藝，聘任意大利原產(chǎn)地專家團(tuán)隊參與每個環(huán)節(jié)，創(chuàng)出新品帕珞斯發(fā)酵火腿。據(jù)了解，帕珞斯發(fā)酵火腿甄選自然生長期10個月以上的歐得萊豬后腿作為原料，每100頭豬群中僅有10頭被選用。其肉柔嫩，肉味馥郁醇厚，含有豬肉中少見的不飽和脂肪酸。制作全過程不使用任何香辛料和化學(xué)添加劑，智能精確控溫控濕，歷經(jīng)12-60個月，自然發(fā)酵成熟，是低脂肪、低熱量、低膽固醇的天然營養(yǎng)健康頂級肉食品。

　　從進(jìn)口新設(shè)備，創(chuàng)造新概念，到研發(fā)新產(chǎn)品，“我們做企業(yè)踏踏實實，但是我們的發(fā)展眼光一直放在遠(yuǎn)處”，得利斯“品質(zhì)高于一切”。日前，得利斯發(fā)布了《食品質(zhì)量與安全報告》，成為國內(nèi)同行業(yè)中首家發(fā)布質(zhì)量白皮書的企業(yè)。