老徐的火鍋店開(kāi)在安達(dá)街附近，記者來(lái)到安達(dá)街上，發(fā)現(xiàn)這里十余家大大小小的餐廳，竟無(wú)一例外地張貼著“招聘服務(wù)員”、“招傳菜員”的招聘啟事?！艾F(xiàn)在的飯店，沒(méi)有幾家不缺服務(wù)員的，明明工資開(kāi)得也不低，但就是沒(méi)幾個(gè)人愿意干?！币患也蛷d的老板抱怨說(shuō)。

　　長(zhǎng)春餐飲行業(yè)是否真的一“員”難求?帶著這樣的疑問(wèn)，記者走訪了市內(nèi)餐飲企業(yè)比較集中的幾處商圈。在西安大路和建設(shè)街一帶的10家大中型酒店、餐廳中，有9家正在招聘服務(wù)員、傳菜員、迎賓等;而在桂林路、立信街一帶的31家中小型餐廳中，有22家正在招聘服務(wù)員，這一帶的小型餐廳有的只需要三四名服務(wù)員，但就連這三四名服務(wù)員，也經(jīng)常招不滿(mǎn)。

　　“招聘的消息一直都貼著，但很少有人來(lái)應(yīng)聘，而且就算今天招上來(lái)兩個(gè)人，明天可能又有兩個(gè)人辭職了?！币患也蛷d的服務(wù)員領(lǐng)班告訴記者，“服務(wù)員這行，就算天天在招人，也天天都是‘旱季’?！?/P>

　　那么，在大型招聘會(huì)上面向社會(huì)公開(kāi)招聘，效果又如何呢?在長(zhǎng)春人才市場(chǎng)的一場(chǎng)招聘會(huì)上，記者發(fā)現(xiàn)，比起兩旁招聘銷(xiāo)售人員、管理人員等崗位的企業(yè)，餐飲行業(yè)招聘服務(wù)員的展位始終乏人問(wèn)津。“一個(gè)上午下來(lái)，能有兩三個(gè)人來(lái)咨詢(xún)已經(jīng)算是不錯(cuò)了。”一家啤酒串城的經(jīng)理說(shuō)。

　　明明天天都在招人，為何服務(wù)員還是如此緊缺?多家酒店、餐廳的老板紛紛表示，不僅是因?yàn)閼?yīng)聘的人少，還因?yàn)椴惋嫹?wù)行業(yè)人員流動(dòng)性很大，大多數(shù)人都干不長(zhǎng)，辭職、跳槽對(duì)服務(wù)員來(lái)說(shuō)，不是什么稀罕事。

　　“我們這種規(guī)模的店里一般需要10名服務(wù)員，可是一年下來(lái)，招聘的服務(wù)員至少也有40人，流動(dòng)性非常大?！蹦程炕鹂救獾甑睦习迮Ｏ壬嬖V記者，一般情況下，一家酒店、餐廳每年聘用過(guò)的服務(wù)員人數(shù)，會(huì)是實(shí)際需求人數(shù)的3倍到5倍。

　　“服務(wù)員是吃‘青春飯’的，我們招的服務(wù)員一般都在18歲到30歲之間，少數(shù)人干幾年年齡大了，就晉升為領(lǐng)班，或是調(diào)到其他崗位，而更多的年輕人在這之前，就因?yàn)橄庸ぷ魈量?，辭職或者跳槽了?！迸Ｏ壬f(shuō)，他近年招上來(lái)的服務(wù)員多是90后的獨(dú)生子女，比較不習(xí)慣工作的辛苦，有的人堅(jiān)持兩三個(gè)月就辭職了，有的人工作不到一個(gè)月，連工資都不要，就直接走人了。

　　這種“流動(dòng)”多發(fā)生在春秋兩季。據(jù)40多歲的服務(wù)員領(lǐng)班趙海燕透露，每年春節(jié)后、秋收后是店里最焦頭爛額的時(shí)期，有時(shí)候年輕服務(wù)員一下子就少了一半?！懊磕昵锸涨皶?huì)有一批人辭職回家干活，而春節(jié)放個(gè)假，許多人也就這樣‘跑’了，再也沒(méi)回店里來(lái)?！壁w海燕說(shuō)。

　　面對(duì)服務(wù)員難招、難留的客觀狀況，許多商家開(kāi)始尋覓新的“對(duì)策”來(lái)“抗旱”，轉(zhuǎn)變餐館運(yùn)營(yíng)方式，引進(jìn)智慧餐廳系統(tǒng)開(kāi)始在長(zhǎng)春的餐飲圈流行起來(lái)。

　　智慧餐廳到底有什么魅力呢?為什么能解決餐飲服務(wù)行業(yè)用人荒的問(wèn)題呢?還得探究其中秘密。

　　植入智能芯片的智能餐盤(pán)+標(biāo)價(jià)臺(tái)+計(jì)價(jià)臺(tái)這就是記者所看到的智慧餐廳。每一個(gè)餐盤(pán)都會(huì)有標(biāo)上相應(yīng)的價(jià)格，再盛入相應(yīng)價(jià)格的菜。顧客進(jìn)入店里之后，只需要端上相應(yīng)價(jià)格的餐盤(pán)，走到計(jì)價(jià)臺(tái)往上面一過(guò)，只一瞬間，消費(fèi)多少立馬就顯示出來(lái)，結(jié)算出人意料的快!

　　與傳統(tǒng)餐廳的收銀過(guò)程相比，使用了智慧餐廳后，無(wú)論是人手的需求量還是人的工作量都明顯降低了。毫無(wú)疑問(wèn)，如果智慧餐廳這種模式得到大規(guī)模應(yīng)用，長(zhǎng)春餐飲業(yè)當(dāng)前這種用工荒自然就可以得到解決。在沒(méi)有其他更好的解決辦法之前，智慧餐廳的出現(xiàn)應(yīng)該是解決用人荒最好的辦法。