面對新零售時代的到來，零售商紛紛加速門店升級吸引客流。而這其中如何打通“人、貨、場”的次元壁成為商家布局關鍵。另一方面，場景化線下體驗的創(chuàng)新成為各家關注焦點。場景的精細化運營能夠節(jié)省零售業(yè)運營成本、有效提升經(jīng)營效率、規(guī)模化提升零售營業(yè)額。

　　現(xiàn)行市場的店鋪類型都已覆蓋一二線城市的核心商圈和密度大的居民社區(qū)?；诖司€下店鋪的改造與升級成為布局智慧零售下沉線下的核心內容。

　　“新零售的價值通過尊重消費者的個人需求、與消費者的接觸向心理深層發(fā)展，從而滿足和超越消費者的期望。”廣東亞太電子商務研究院院長陳海權對21世紀經(jīng)濟報道記者表示。

　　技術革新?lián)寠Z社區(qū)戰(zhàn)場

　　“同傳統(tǒng)包裝不同，在口碑的廣州包道智慧餐廳購物冰柜里的商品，采用RFID電子標簽價格技術，利用標簽的感應傳感器完成了購物的流程。只要標簽離開了這個冰柜，我可以進行結賬。這個可以應用到24小時經(jīng)營的智慧餐廳。”口碑智慧餐廳項目經(jīng)理巫維杰向21世紀經(jīng)濟報道記者介紹。

　　無獨有偶，通過對日常商超的購物體驗升級，各大商家加速在社區(qū)“最后三公里”內的下沉。

　　廣州造就科技EasyGo創(chuàng)始人林樂昌9月5日對21世紀經(jīng)濟報道記者表示：“EasyGo和四洲集團在香港旺角試水香港第一家無人零售快閃店，是希望探索技術革新如何真正賦能傳統(tǒng)零售。而選取香港旺角也是考慮到社區(qū)商圈人流量的優(yōu)勢。公司在零售科技的研發(fā)成本占據(jù)40%，除了自營社區(qū)店，向現(xiàn)有店鋪提供服務也成為主營方向。”

　　而8月中旬在廣州番禺廣場附近開業(yè)的EasyGo精品超市則引入了微信刷臉支付，給社區(qū)用戶帶來更便捷的體驗。

　　EasyGo精品超市項目負責人胡彥宇向21世紀經(jīng)濟報道記者介紹，已經(jīng)綁定證件的微信支付用戶可以通過攝像頭識別面容和直接輸入綁定手機號，直接進行購買支付行為。未來出門可以實現(xiàn)不帶手機即可完成支付。目前刷臉支付還處于試運營階段。精品超市的服務范圍仍然是周邊3-5公里社區(qū)的客群。開業(yè)一個多月以來客單價維持在50-60元之間。

　　“如同航母需要配備戰(zhàn)斗艦、巡航艦艇形成體系，類似航母集群。零售店鋪也分大小，現(xiàn)階段新零售領域的補充更集中地體現(xiàn)在‘中型艦艇’的發(fā)展，未來輻射范圍可能縮小至500-1000米的范圍，占地面積更小的便利店、小型超市也會成為主戰(zhàn)場。”廣東省商業(yè)地產(chǎn)投資協(xié)會會長黃文杰對記者分析道。

　　以走在新零售嘗試前段的盒馬鮮生為例，其廣州的三家門店面積也均在3000—5000平米之間不等，首先把打社區(qū)牌作為重點。截止到目前，盒馬已經(jīng)在廣州開出了3家門店，分別位于天河區(qū)、海珠區(qū)和越秀區(qū)，覆蓋了近百萬輻射范圍內的住戶。據(jù)介紹，今年盒馬鮮生還預計將在廣州開出十多家門店。

　　盒馬廣州區(qū)域總經(jīng)理尚大春對記者表示，服務體驗滲透3公里社區(qū)，將有20多個品種的當季海鮮實現(xiàn)源頭直采，當日捕撈當日銷售。

　　場景精細化運作

　　技術革新之外，細分場景的精細化運作也成為智慧零售的突破口。

　　區(qū)別于單純的線上零售，對于實體店而言，流量和消費價值都成為關鍵要素。這就對場景的精細化運作提出更高的要求。

　　巫維杰告訴記者，以8月份在廣州龍口西開業(yè)的首家升級“包道”店鋪為例，靠近CBD的店鋪位置，到店客戶白領居多。針對客群上班時間匆忙的特點，店鋪提供更加精細化的購物場景體驗，從而提升坪效。

　　通過對門店的體驗，智慧餐廳的升級體現(xiàn)在，消費者可以在路上或者在家中，通過口碑或者支付寶APP先完成在線點單。后廚直接收到訂單開始制作，放到對應餐柜。客戶到店，無需等待食物制作，通過手機開柜取走餐品。

　　“到達門店之后，取餐的動作成為就餐的體驗中關鍵一環(huán)。”巫偉杰向記者介紹道。

　　店鋪也提供顧客下班之后冷凍產(chǎn)品的無人零售服務。不僅局限于到了門店才能買到他想吃的東西，而延展到回家依然可以食用的產(chǎn)品。

　　“通過零售場景的延展幫助門店提升坪效。既減少餐廳桌子的實際需求，也提升了營收效率，營業(yè)額也自然會有提升。此外人效也實現(xiàn)提升，線上掃碼點單時沒有限制同時下單的人數(shù)，減少店內營業(yè)人員的工作壓力。最后可以更好地知道消費者喜歡什么樣的SKU(庫存量單位)，幫助商家做數(shù)據(jù)分析，什么樣的SKU適合擴大采購量，什么樣的SKU適合精簡或者做一個組合套餐。”巫偉杰如是分析零售精細化的意義。