被疫區(qū)污染的物品可以通過(guò)冷鏈運(yùn)輸將病毒運(yùn)送到非疫區(qū)，通過(guò)接觸傳播爆發(fā)新的疫病。 回顧年初武漢的早期疫情，爆發(fā)地是華南海鮮市場(chǎng)，患者也主要集中在冷凍海產(chǎn)品區(qū)域，進(jìn)口、出口冷凍海產(chǎn)品和肉類食品當(dāng)然是病毒傳播的重要載體。

　　完美的食品追溯涉及生產(chǎn)、流通、檢查、銷售等許多環(huán)節(jié)，大致分為正向追溯和反向追溯，正向追溯沿著供應(yīng)鏈方向，從后向追溯成品的流動(dòng)逆向追溯是沿著供應(yīng)鏈的反方向，從后到前追溯到物料的過(guò)程，在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐中，基于RFID的追溯計(jì)劃強(qiáng)調(diào)了明顯的優(yōu)勢(shì)。

　　在與居民生活密切相關(guān)的商超供應(yīng)鏈中，從冷庫(kù)到冷鏈車，再到商用冷庫(kù)，最終到達(dá)消費(fèi)者。 在從冷庫(kù)向超市配送的過(guò)程中，超市的工作人員使用RFID手持終端讀取冷凍鏈車的貨物信息，及時(shí)統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)，從而避免缺貨、缺貨等狀況。

　　作為超市經(jīng)營(yíng)的一環(huán)，超市可以在冷凍區(qū)設(shè)置RFID讀寫(xiě)設(shè)備，設(shè)定放射線讀取范圍，保障冷凍區(qū)溫度正常，確保食品新鮮度。 此外，顧客從冷庫(kù)中取出商品后，可以自動(dòng)取得有關(guān)取出商品的信息，及時(shí)向超市的自動(dòng)補(bǔ)充系統(tǒng)發(fā)送信息。

　　在屠宰場(chǎng)這個(gè)場(chǎng)景中，通常使用RFID技術(shù)跟蹤肉類，在部分商品的跟蹤場(chǎng)景中，二維碼的讀取受到限制，在屠宰場(chǎng)的多個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中不適合自動(dòng)讀取標(biāo)識(shí)碼，二維碼容易被污染，適合屠宰場(chǎng)的需要。

　　肉豬的身體在鉤子上隨著軌道移動(dòng)到各級(jí)車間，通過(guò)RFID讀寫(xiě)器后，通過(guò)鉤子上RFID電子標(biāo)簽的數(shù)據(jù)收集和寫(xiě)入，數(shù)據(jù)經(jīng)由網(wǎng)關(guān)上傳到后臺(tái)服務(wù)器使用的鉤子。

　　從宏觀角度看，食品種類太多，質(zhì)量隨時(shí)間變化，整個(gè)生產(chǎn)、流通、銷售過(guò)程比一般商品復(fù)雜太多。 因此，對(duì)食品追溯管理的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一般商品，也是關(guān)系到民生的重大課題。