系統(tǒng)背景

　　近年來(lái)，諸多的食品安全事件的頻繁發(fā)生，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的身體健康，引起了世界性的廣泛關(guān)注，也影響了食品行業(yè)的健康、持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展。如何保證食品供應(yīng)鏈的安全，已成為一個(gè)迫切需要解決的全球性課題。傳統(tǒng)的對(duì)食品品質(zhì)檢驗(yàn)方法存在管理滯后、效率低下和較高的出錯(cuò)率等問(wèn)題。利用RFID技術(shù)建立安全食品供應(yīng)鏈體系可以有效解決以上問(wèn)題。RFID系統(tǒng)可提供食品供應(yīng)鏈中食品與來(lái)源之間的可靠聯(lián)系，確保到達(dá)超市貨架及廚房的食品的來(lái)源是清晰的，并可追蹤到生產(chǎn)企業(yè)甚至是動(dòng)物、植物個(gè)體及具體的加工操作人員。

　　“民以食為天，食以安為先?！盧FID技術(shù)在安全食品供應(yīng)鏈的應(yīng)用，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，有助于食品企業(yè)加強(qiáng)食品安全方面的管理，穩(wěn)定和擴(kuò)大消費(fèi)群，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；從食品供應(yīng)鏈角度看，為消費(fèi)者營(yíng)造了放心消費(fèi)的環(huán)境，樹(shù)立了良好的形象，切實(shí)提高了整條供應(yīng)鏈的服務(wù)水平。雖然RFID在應(yīng)用中還有一些問(wèn)題需要解決，但是其應(yīng)用前景是十分廣闊的。

　　工作原理

　　電子標(biāo)簽閱讀器1開(kāi)始工作后，向天線(xiàn)2發(fā)出讀標(biāo)簽3的指令，食品4上的電子標(biāo)簽3在接收到天線(xiàn)2發(fā)出的無(wú)線(xiàn)電波能量后，向天線(xiàn)2發(fā)出序號(hào)信息，天線(xiàn)2接收此信號(hào)，并把此信號(hào)傳送給閱讀器1，閱讀器對(duì)接收到得信號(hào)進(jìn)行相應(yīng)的處理后埋在傳送給集成在閱讀器中的數(shù)據(jù)處理芯片5，于此同時(shí)，分布在本流通環(huán)節(jié)中的各個(gè)傳感器6分別把測(cè)量的周?chē)h(huán)境信息業(yè)發(fā)送給數(shù)據(jù)處理芯片5，數(shù)據(jù)處理芯片5對(duì)接收到得信息進(jìn)行綜合處理，然后通過(guò)通信網(wǎng)絡(luò)7把處理結(jié)果發(fā)給食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)8. 

　　系統(tǒng)架構(gòu)

　　系統(tǒng)由電子標(biāo)簽、天線(xiàn)、閱讀器、檢測(cè)外界環(huán)境參數(shù)的傳感器、食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)、食品安全評(píng)估算法和相應(yīng)的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)組成，其突出特征是，粘貼于食品包裝上的電子標(biāo)簽；溫度、濕度、關(guān)照度等傳感器；利用RFID公共服務(wù)體系構(gòu)成食品安全管理系統(tǒng)，基于食品質(zhì)量信息和環(huán)境數(shù)據(jù)的質(zhì)量評(píng)估系統(tǒng)和追溯系統(tǒng)。

　　RFID食品安全管理系統(tǒng)架構(gòu)示意圖。電子標(biāo)簽粘貼在食品或食品包裝箱上，閱讀器與天線(xiàn)相連，傳感器與閱讀器集成，其讀取的數(shù)據(jù)包通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳送到食品安全管理數(shù)據(jù)庫(kù)中，而食品供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)的廠商及產(chǎn)品信息注冊(cè)到RFID公共服務(wù)體系中，基于食品安全管理數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)供應(yīng)鏈信息整合，系統(tǒng)提供食品信息服務(wù)，食品安全追溯、食品質(zhì)量評(píng)估等多種應(yīng)用服務(wù)。

　　食品安全管理數(shù)據(jù)庫(kù)是系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)功能和服務(wù)的基礎(chǔ)，它為每個(gè)電子標(biāo)簽對(duì)應(yīng)的食品都建立了一條數(shù)據(jù)記錄，用來(lái)描述其在食品加工運(yùn)輸和倉(cāng)庫(kù)等各流通環(huán)節(jié)中的操作人員、環(huán)境參數(shù)、加工方式和時(shí)間等信息。

　　食品在原料生產(chǎn)過(guò)程中，牧場(chǎng)飼養(yǎng)畜類(lèi)記錄飼料、疫苗等信息，農(nóng)場(chǎng)種農(nóng)產(chǎn)品記錄品種、施肥等信息，這些信息均通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳送到食品安全管理系統(tǒng)中，寫(xiě)入數(shù)據(jù)庫(kù)。

　　食品在生產(chǎn)及加工過(guò)程中，在其表面或包裝材料上嵌入具有唯一性的RFID電子標(biāo)簽，其編碼格式和位數(shù)有國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)確定，生產(chǎn)商通過(guò)閱讀器對(duì)電子標(biāo)簽進(jìn)行讀取，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)中寫(xiě)入能夠影響該食品質(zhì)量的各種信息，如原材料來(lái)源、加工工藝、加工者姓名、產(chǎn)品質(zhì)量信息、建議食用期、食用方法等。

　　運(yùn)用服務(wù)

　　基于食品安全管理數(shù)據(jù)庫(kù)和食品供應(yīng)鏈信息的整合，系統(tǒng)可以提供以下多種服務(wù)。

　?。?）食品信息服務(wù)：用戶(hù)通過(guò)查詢(xún)可以享受到食品信息服務(wù)。餐桌上，可以獲得每道菜的原料產(chǎn)地、生產(chǎn)（加工）者、生產(chǎn)日期、廚師、烹飪方式等信息；超市購(gòu)物，可以獲得所購(gòu)食品的流動(dòng)信息和安全信息

　?。?）食品安全追溯：一旦爆發(fā)疫情，通過(guò)食品安全管理系統(tǒng)可以迅速查找到產(chǎn)品銷(xiāo)售地、責(zé)任人和產(chǎn)品原產(chǎn)地等信息，不僅可以根據(jù)食品安全追溯系統(tǒng)找到每件食品的最終的消費(fèi)者，還可以找到流通或生產(chǎn)加工過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，采取相應(yīng)措施。

　?。?）終端查詢(xún)系統(tǒng)：超市作為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的主渠道，消費(fèi)者可以在超市或廠家提供的RFID電子標(biāo)簽查詢(xún)終端上，查看所購(gòu)買(mǎi)食品的信息。