“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”是一個能夠連接生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)管和消費各個環(huán)節(jié)，讓消費者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)提供了“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)消費者關(guān)心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權(quán)益。

　　我們的解決方案：

　　基于二維碼及RFID物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)產(chǎn)品溯源(追溯)管理系統(tǒng)， 通過內(nèi)部二維碼/RFID即可實現(xiàn)對產(chǎn)品整個生命周期的跟蹤、反饋、查詢、存檔和管理。消費者及監(jiān)管部門使用自己的智能手機即可隨時溯源產(chǎn)品信息。

　　食品追溯方案實施

　　1.匯總流通節(jié)點主體信息

　　對納入追溯范圍的定點屠宰企業(yè)、批發(fā)市場、零售市場、團體采購單位、“產(chǎn)銷對接”核心企業(yè)等流通節(jié)點主體進行實名注冊備案，簽訂追溯承諾書。建立專門的肉類產(chǎn)品流通主體信息庫，匯總各流通節(jié)點主體和進場經(jīng)營商戶(包括批發(fā)商、零售商、團體采購單位等)基本身份信息，按主體性質(zhì)、主體類別、經(jīng)營范圍、經(jīng)營地點等進行存儲和檢索。

　　2.匯總追溯信息

　　建立肉類產(chǎn)品追溯信息庫，匯總各流通節(jié)點追溯子系統(tǒng)上報的追溯信息，按產(chǎn)地、流通節(jié)點、經(jīng)營商戶、追溯碼等項目進行分級存儲和檢索，形成本市肉類產(chǎn)品流通追溯信息鏈條。按照商務(wù)部規(guī)定的具體采集指標及時限要求，將有關(guān)信息傳送中央追溯管理平臺。

　　3.支持應(yīng)急事件快速處置

　　根據(jù)肉類產(chǎn)品流通追溯信息，第一時間明確應(yīng)急事件產(chǎn)生的上下游環(huán)節(jié)，鎖定源頭、追蹤流向，向相關(guān)經(jīng)營主體及消費者發(fā)布警示信息，并利用智能化手段，支持有關(guān)部門依法開展問題產(chǎn)品下架、退市、召回等應(yīng)急處置工作。

　　4.對各流通節(jié)點進行監(jiān)控管理

　　制定追溯工作考核管理制度及動態(tài)考核指標，定期對各流通節(jié)點追溯工作進行考核和智能評估，實現(xiàn)按季度或按月對各流通節(jié)點信息傳輸?shù)募皶r性、規(guī)范性、真實性、連續(xù)性的橫向比較和縱向分析。建立問題發(fā)現(xiàn)模型庫，形成對問題的篩選、定性與程度評價的統(tǒng)一方法，對各流通節(jié)點信息報送進行有效監(jiān)控，存在問題的及時予以警示。

　　5.開展追溯信息綜合分析利用適應(yīng)肉類產(chǎn)品追溯管理需要，建立統(tǒng)計分析指標體系和分析模型庫，設(shè)定肉類產(chǎn)品進貨量、成交量、成交價等統(tǒng)計分析項目，按日、周、月、年等周期，綜合運用同比、環(huán)比、走勢、排行等方法進行統(tǒng)計分析。

　　食品追溯系統(tǒng)功能

　　食品追溯管理系統(tǒng)由以下各系統(tǒng)組成：中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、種植養(yǎng)殖安全管理系統(tǒng)、安全生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)、食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、食品安全基礎(chǔ)信息服務(wù)系統(tǒng)等組成，通過種植養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工生產(chǎn)、流通、消費的信息化建立起來的信息鏈接，實現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)過程的安全控制和對流通環(huán)節(jié)的實時監(jiān)控，達到食品追溯與召回。

　　各系統(tǒng)功能：

　　1.中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)

　　主要包括以下內(nèi)容：

　　食品分類庫及樣品庫

　　食品生產(chǎn)單位屬性數(shù)據(jù)庫

　　食品安全標準與安全指標

　　食品生產(chǎn)與管理信息

　　食品安全監(jiān)測與檢測數(shù)據(jù)

　　2.種植養(yǎng)殖場管理系統(tǒng)

　　種植養(yǎng)殖場的數(shù)據(jù)上傳管理中心，監(jiān)管部門可實時監(jiān)控。主要包括以下功能：

　　食品維護管理：對于本中養(yǎng)殖場或外購的畜禽、果蔬、漁類等建立基本信息檔案，并用電子標簽標識;

　　生長發(fā)育管理：根據(jù)標準參數(shù)，判斷其發(fā)育及健康狀況，調(diào)整營養(yǎng)措施及飼養(yǎng)方法;

　　飼養(yǎng)管理：記錄各飼養(yǎng)情況，查看在不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求，選用合理的飼養(yǎng)配方;

　　繁殖管理：記錄家譜信息和繁殖信息;

　　疾病管理：根據(jù)相應(yīng)的管理標準，建立疫病檔案;

　　防疫管理：建立檢疫和免疫檔案，包括疫苗、喂藥等，將各種違禁藥物信息嵌入在系統(tǒng)中，用來防止動物等休藥期內(nèi)出欄，杜絕源頭污染。

　　3.安全生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)

　　本系統(tǒng)主要為對種養(yǎng)殖場食品進行生產(chǎn)加工的管理，具體的來講，畜、禽、漁等肉類的屠宰與生產(chǎn)加工，果蔬谷物大米等食品的挑選加工、奶類生產(chǎn)與奶制品加工、飲料的生產(chǎn)等等。

　　在生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)中，將種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中標簽所標識的信息傳遞入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)信息鏈，按管理標準與規(guī)范采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點上的信息，通過電子標簽唯一標識，并將該信息傳送到物流環(huán)節(jié)中。

　　4.供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)

　　主要為倉儲與物流配送管理，通過RFID在生產(chǎn)加工及商店供應(yīng)鏈中建立可追溯系統(tǒng)。在物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標簽上。這樣RFID系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨貨品的各自位置、身份、儲運歷史、目的地、有效期及其它有用信息。 RFID系統(tǒng)能夠為供應(yīng)鏈中的實際貨品提供詳盡的數(shù)據(jù)，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯(lián)系，用戶可方便地訪問這些完全可靠的貨品信息。并通過RFID高效的數(shù)據(jù)采集，可以及時的將倉儲物流信息反饋到生產(chǎn)加工，指導(dǎo)生產(chǎn)。

　　5.消費管理

　　在食品進入最終端銷售時，可根據(jù)具體情況分析，采用現(xiàn)有的成熟的條碼技術(shù)。

　　6.檢疫監(jiān)控系統(tǒng)

　　不僅在種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過程進行檢驗檢疫，基于RFID的檢疫監(jiān)控系統(tǒng)還在道口實施使用，并將監(jiān)控鏈延伸到超市，監(jiān)控對象覆蓋各類食品。

　　7.基礎(chǔ)信息服務(wù)系統(tǒng)

　　本系統(tǒng)為統(tǒng)一的資源發(fā)布、食品安全數(shù)據(jù)信息共享服務(wù)網(wǎng)，提供全方位的食品安全數(shù)據(jù)信息共享與服務(wù)。主要為各環(huán)節(jié)的信息查詢、食品安全監(jiān)測分析、事件預(yù)防等，并可部署到消費終端如超市。通過最終產(chǎn)品的電子質(zhì)量安全碼掃描，可以查詢到所購食品的各供應(yīng)環(huán)節(jié)信息，也可以向上層層進行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題產(chǎn)品的召回。

　　追溯系統(tǒng)系統(tǒng)特點

　　1.利用二維碼/RFID的優(yōu)勢特性達到對食品的安全與追溯的管理，相比記錄檔案追溯方式具有高效、實時、便捷。

　　2.在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可視化控制、監(jiān)控與追溯，并可對問題食品招回。

　　3.可以全面監(jiān)控種植養(yǎng)殖源頭污染、生產(chǎn)加工過程的添加劑以及有害物質(zhì)、流通環(huán)節(jié)中的安全隱患。

　　4.可以對有可能出現(xiàn)的食品安全隱患進行有效評估和科學預(yù)警提供依據(jù)。

　　5.數(shù)據(jù)能夠通過網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)實時、準確報送，便于快速高效做更深層次的分析研究。

　　6.通過網(wǎng)絡(luò)，消費者可查詢所購買食品的完整追蹤信息。

　　追溯系統(tǒng)適用領(lǐng)域

　　本系統(tǒng)可廣泛應(yīng)用于農(nóng)、林、漁、牧、副各類食品的安全追溯管理，適用糧油食品、畜禽食品、果蔬食品、水產(chǎn)食品、調(diào)味品、乳制品、方便食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、飲料、化妝品、保健食品等等。

　　食品追溯實現(xiàn)好處：

　　1、借助全球統(tǒng)一標識管理平臺促進我國對食品質(zhì)量的控制。

　　2、強化產(chǎn)業(yè)鏈各企業(yè)責任，扶正抑劣，有力的保護企業(yè)信譽。通過實施追溯能夠查詢到市場上流通的產(chǎn)品源頭信息，切實找到產(chǎn)品質(zhì)量負責人，迫使有安全隱患的企業(yè)退出市場，而生產(chǎn)質(zhì)量好的企業(yè)也可以建立信譽。

　　3、幫助企業(yè)尋找危害的原因與風險的程度，通過管理將生產(chǎn)過程中的風險降低到最低水平。

　　4、給與消費者知情權(quán)。消費者能夠通過終端查詢系統(tǒng)查到食品的來源地以及生產(chǎn)流程，并決定是否購買。

　　5、促進全球貿(mào)易一體化。食品安全追溯系統(tǒng)在食品物流各個環(huán)節(jié)建立與國際接軌的標準標識體系，實現(xiàn)對供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的正確標識，增強農(nóng)產(chǎn)品來源的可靠性和信息傳輸處理速度，為EDI、電子商務(wù)和全球貿(mào)易一體化奠定基礎(chǔ)。

　　消費者可以通過超市終端或食品安全追溯官方網(wǎng)站、智能手機對食品種植、生產(chǎn)、加工、運輸?shù)惹闆r進行查詢。