隨著人們生活方式和工作節(jié)奏的變化，人們的消費(fèi)行為發(fā)生了改變，快餐越來越成為人們生活的一部分?？觳蜆I(yè)的規(guī)?；瓦B鎖化步伐也在加快，呈現(xiàn)出快速增長態(tài)勢，目前，中國有超過150家以上的連鎖快餐企業(yè)，門店數(shù)量高達(dá)3-4萬家。

　　每年夏秋高溫季節(jié)，也是食物中毒等食品安全突發(fā)事件的高發(fā)期。快餐行業(yè)的特點(diǎn)是店鋪眾多、分布范圍廣、涉及消費(fèi)者人數(shù)多、原料來源品種多、數(shù)量大； 牛肉、雞肉、沙拉等大宗食品需要在特定的溫度下進(jìn)行加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸以確保食物的營養(yǎng)、味道和質(zhì)量。僅僅用傳統(tǒng)的保障模式和常規(guī)的監(jiān)管手段，如每個(gè)食品經(jīng) 營單位派駐監(jiān)管人員全程監(jiān)控、或者對眾多的食品經(jīng)營單位隨機(jī)抽查抽檢，都已經(jīng)難以適應(yīng)快餐行業(yè)食品安全的保障要求。如何讓消費(fèi)者吃到放心的食品成為企業(yè)和 政府面臨的最大挑戰(zhàn)。

　　對此，NEC提出了用科技手段讓大家吃到放心食品的概想。NEC的RFID食品安全冷鏈物流管理綜合信息平臺(tái),通過RFID標(biāo)簽傳感器，可將食品運(yùn) 輸過程中的溫度、濕度、沖撞等數(shù)據(jù)變化記錄在案，在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下可隨時(shí)調(diào)出、參考、分析、甚至做成報(bào)告形式，為食品監(jiān)管部門實(shí)時(shí)提供快餐行業(yè)與食品安全相關(guān) 的各類動(dòng)態(tài)信息，以便更有針對性地采取監(jiān)管措施，預(yù)防食物中毒等食品安全事件的發(fā)生。另外，在發(fā)現(xiàn)問題食品和發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)還可在 最短時(shí)間內(nèi)得到問題食品的溯源、流通、使用等信息，幫助食品監(jiān)控部門將不利影響控制在最小范圍之內(nèi)。

　　此次NEC與中國餐飲界的龍頭老大中國烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì)攜手，共同推進(jìn)RFID食品安全冷鏈物流管理綜合信息平臺(tái)在快餐行業(yè)的應(yīng)用和發(fā)展，將會(huì)大大提高我國快餐行業(yè)的信息化發(fā)展，為促進(jìn)我國餐飲行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮積極作用。

　　今后，NEC和中國烹飪協(xié)會(huì)將繼續(xù)推動(dòng)雙方合作，NEC也會(huì)憑借多年來在RFID領(lǐng)域積累的技術(shù)優(yōu)勢和成功實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)在食品物流領(lǐng)域?yàn)橹袊氖称钒踩芾碜龀龈嗟呢暙I(xiàn)。