近1O年來(lái)，全世界的動(dòng)物疫情不斷爆發(fā)，病原微生物污染，獸藥、飼料添加劑殘留超標(biāo)等因素引起的動(dòng)物源性食品中毒事件頻頻發(fā)生，給人民的身體健康和生命安全帶來(lái)嚴(yán)重威脅，同時(shí)也給動(dòng)物生產(chǎn)管理和動(dòng)物源性食品安全監(jiān)督帶來(lái)了極大的挑戰(zhàn)。“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的食品安全控制新機(jī)制要求政府建立有效的動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品追蹤系統(tǒng)，以便對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)實(shí)施全過(guò)程、全方位的監(jiān)督管理與控制，而近年來(lái)快速發(fā)展的電子標(biāo)簽技術(shù)則成為當(dāng)前各國(guó)建立可追溯性體系的最佳選擇。 

1 電子標(biāo)簽工作原理 

電子標(biāo)簽系統(tǒng)的硬件組成包括電子標(biāo)簽和電子標(biāo)簽讀寫(xiě)器兩部分。讀寫(xiě)器通過(guò)射頻信號(hào)同電子標(biāo)簽進(jìn)行通信，系統(tǒng)通過(guò)讀寫(xiě)器給電子標(biāo)簽發(fā)送指令，并通過(guò)讀寫(xiě)器分析電子標(biāo)簽返回的有關(guān)信息；電子標(biāo)簽是應(yīng)答器 用來(lái)響應(yīng)讀寫(xiě)器的指令，并報(bào)告處理結(jié)果。 

電子標(biāo)簽由標(biāo)簽天線和標(biāo)簽芯片組成，標(biāo)簽天線是讀寫(xiě)器和標(biāo)簽芯片之間進(jìn)行信號(hào)和能量傳遞的終結(jié)。標(biāo)簽芯片則根據(jù)讀寫(xiě)器的指令，做出相應(yīng)的操作和響應(yīng)。 

動(dòng)物電子標(biāo)簽是用來(lái)表示動(dòng)物屬性的一種具有信息儲(chǔ)存和處理能力的射頻標(biāo)簽，是射頻技術(shù)在動(dòng)物管理中的應(yīng)用。動(dòng)物電子標(biāo)簽系統(tǒng)中的電子標(biāo)簽儲(chǔ)存了動(dòng)物的各種信息，并有一個(gè)嚴(yán)格按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)編碼標(biāo)準(zhǔn)編制的64位(8個(gè)字節(jié))識(shí)別代碼，做到全球唯一。在畜牧業(yè)應(yīng)用中，通常把電子標(biāo)簽設(shè)計(jì)封裝成不同的類(lèi)型安裝于動(dòng)物體，進(jìn)行跟蹤識(shí)別處理。 
1．1 項(xiàng)圈式電子標(biāo)簽 
該種電子標(biāo)簽可移動(dòng)性大，能夠非常容易地從一頭動(dòng)物身上換到另一頭動(dòng)物身上，但標(biāo)簽的成本較高，主要用于廄欄中的自動(dòng)飼料配給以及測(cè)定牛奶產(chǎn)量。 
1．2 耳標(biāo)(釘)式電子標(biāo)簽 
耳標(biāo)(釘)式電子標(biāo)簽不僅存儲(chǔ)的信息數(shù)據(jù)多，而且抗臟物、雨水和惡劣的環(huán)境，其性能大大優(yōu)于條碼耳牌，因此應(yīng)用范圍較廣。 
1．3 可注射式電子標(biāo)簽 
它利用一個(gè)特殊工具將電子標(biāo)簽放置到動(dòng)物皮下，使其與軀體之間建立一個(gè)固定的聯(lián)系，這種聯(lián)系只有通過(guò)手術(shù)才能撤銷(xiāo)。
1．4 藥丸式電子標(biāo)簽 
它將一個(gè)電子標(biāo)簽安放在一個(gè)耐酸的圓柱形容器內(nèi)(多為陶瓷的)，通過(guò)動(dòng)物的食道放置到反芻動(dòng)物的瘤胃內(nèi)。一般情況下，藥丸式電子標(biāo)簽會(huì)終身停留在動(dòng)物的胃內(nèi)。這種方式操作簡(jiǎn)單可靠，并且可以在不傷害動(dòng)物的情況下將電子標(biāo)簽放置于動(dòng)物體內(nèi)。 

2 電子標(biāo)簽在動(dòng)物生產(chǎn)管理中的應(yīng)用 

電子標(biāo)簽技術(shù)在動(dòng)物管理上的應(yīng)用最早起源于賽馬的識(shí)別，當(dāng)初是將小玻璃瓶封裝的電子標(biāo)簽置于賽馬的皮下，以此確認(rèn)其身份。對(duì)動(dòng)物進(jìn)行電子標(biāo)簽識(shí)別為牧場(chǎng)的現(xiàn)代化管理提供了一套切實(shí)可行的方法，電子標(biāo)簽系統(tǒng)可準(zhǔn)確而全面地記錄動(dòng)物的飼養(yǎng)、生長(zhǎng)及疾病防治等情況，同時(shí)還可對(duì)肉類(lèi)品質(zhì)等信息進(jìn)行準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品從飼養(yǎng)到最終銷(xiāo)售的可跟蹤管理。 

2．1 電子標(biāo)簽在動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品追溯中的應(yīng)用 
電子標(biāo)簽放置到動(dòng)物體內(nèi)后不易損壞和丟失，其內(nèi)部存儲(chǔ)的數(shù)據(jù)也不易更改和丟失，再加上電子標(biāo)簽標(biāo)號(hào)的全球唯一性，使得電子標(biāo)簽成為動(dòng)物永不消逝的“電子身份證”。實(shí)現(xiàn)100％ 的一畜一標(biāo)，可以用來(lái)追溯動(dòng)物的品種、來(lái)源、免疫、治療和用藥情況以及健康狀況等重要信息，從而為動(dòng)物防疫和獸藥殘留監(jiān)控工作服務(wù)。更重要的是，當(dāng)屠宰放置有電子標(biāo)簽的動(dòng)物時(shí)，電子標(biāo)簽中的信息與屠宰場(chǎng)的數(shù)據(jù)一起被儲(chǔ)存在出售該動(dòng)物肉品的超市展賣(mài)標(biāo)簽中。該標(biāo)簽可提供食品內(nèi)容或來(lái)源史以及分銷(xiāo)數(shù)據(jù)，可通過(guò)各種食品制造階段進(jìn)行跟蹤，并能夠通過(guò)餐館供應(yīng)網(wǎng)的分銷(xiāo)鏈或者消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的超市等進(jìn)行精確監(jiān)控。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可通過(guò)計(jì)算機(jī)“可追溯軟件”查找問(wèn)題的源頭，利于管理分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，保障肉品質(zhì)量衛(wèi)生。

2．2 電子標(biāo)簽在牲畜日常管理中的應(yīng)用 
由于非接觸性電子標(biāo)簽的出現(xiàn)，一些自動(dòng)化定量喂養(yǎng)系統(tǒng)在畜牧業(yè)中才得以推廣使用。美國(guó)奧斯本公司設(shè)計(jì)的全自動(dòng)母豬思維系統(tǒng)(TEAM)、全自動(dòng)種豬生產(chǎn)性能測(cè)定系統(tǒng)(FIRE)、生長(zhǎng)育肥豬自動(dòng)分階段飼養(yǎng)系統(tǒng)(Weight Watcher)以及我國(guó)依瑪克公司設(shè)計(jì)的奶牛精確飼養(yǎng)系統(tǒng)和產(chǎn)奶自動(dòng)計(jì)量管理系統(tǒng)、江蘇省農(nóng)科院等單位設(shè)計(jì)的豬肉系統(tǒng)等多種牲畜飼養(yǎng)和管理系統(tǒng)都是以電子標(biāo)簽的使用為前提和基礎(chǔ)的。 

電子標(biāo)簽管理系統(tǒng)，除了企業(yè)內(nèi)部在飼料的自動(dòng)配給和產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)等方面的應(yīng)用之外，還可以用于動(dòng)物標(biāo)識(shí)、疫病監(jiān)控、質(zhì)量控制及追蹤動(dòng)物品種等方面，是掌握動(dòng)物健康狀況和控制動(dòng)物疫情發(fā)生的極為有效的方法之一。 

2．3 電子標(biāo)簽在寵物管理中的應(yīng)用 
目前，許多國(guó)家和地區(qū)(如歐盟、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡等)都對(duì)寵物實(shí)行了電子標(biāo)識(shí)管理。我國(guó)上海、南京等城市也已開(kāi)始在寵物管理中應(yīng)用電子標(biāo)簽。2000年至今，上海共對(duì)33 000條準(zhǔn)養(yǎng)犬注射了電子芯片。 

3 結(jié)語(yǔ) 

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，畜牧產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的流通領(lǐng)域中具有重要的地位。最近幾年，我國(guó)因?yàn)閯?dòng)物及其產(chǎn)品而造成的重大疫情時(shí)有發(fā)生，而且由于地域?qū)拸V、人口多、人員的流動(dòng)性大，造成的危害巨大，制止疫情需要的時(shí)間長(zhǎng)，付出的代價(jià)大。因此，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中進(jìn)一步研究和推廣應(yīng)用RFID技術(shù)，以建立有效的動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)，對(duì)動(dòng)物的飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰及其產(chǎn)品的加工和流通等環(huán)節(jié)實(shí)施全過(guò)程、全方位和有序的管理和監(jiān)督，將促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展，同時(shí)也是我國(guó)構(gòu)建2l世紀(jì)和諧社會(huì)的一個(gè)保證。