廣州市食品安全委員會辦公室（下簡稱"市食安辦"）昨日透露，將組織一次全市性的Ⅲ級重大食品安全事故應(yīng)急演練活動。預(yù)計演練時間將在本月。市食安辦還表示，誠信的缺失是食品安全問題發(fā)生的根本原因，企業(yè)食品安全信用檔案將在全市推行。 

廣州試建食品安全信用檔案市食安辦表示，目前已基本完成了《廣州市食品安全信用信息管理辦法》的草擬工作。該辦法對信用信息的征集、披露、獎懲等方面作了規(guī)定，政府將依法披露違法生產(chǎn)經(jīng)營偽劣食品的企業(yè)，并對其采取懲罰措施，力求引導(dǎo)市民消費講信用的企業(yè)生產(chǎn)的食品。今后，還將陸續(xù)草擬《廣州市食品備案制度》、《廣州市食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信用檔案管理辦法》、《廣州市食品安全評估預(yù)警等級標(biāo)準(zhǔn)》等一系列政策文件。 

市食安辦稱，廣州將從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、大型超市、肉菜市場、餐飲企業(yè)等行業(yè)中選取100多家企業(yè)作為試點，建立其食品安全信用檔案，并通過消費者評選、同行業(yè)評選、監(jiān)管部門評選等方法，向社會開展創(chuàng)建信用超市、信用市場、信用飯店等活動。通過試點取得經(jīng)驗后，在全市所有食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)中推行實施。 

生鮮農(nóng)產(chǎn)品實行市場準(zhǔn)入制對于食品安全監(jiān)管問題，市食安辦稱，將全面推行電子監(jiān)控，即把電子信息技術(shù)應(yīng)用到食品安全的日常監(jiān)管中。生產(chǎn)、流通等各部門廣泛采用條碼技術(shù)、無線射頻識別技術(shù)等電子標(biāo)簽，詳細記載產(chǎn)品的各種數(shù)據(jù)。消費者通過識別終端就能夠了解產(chǎn)品的所有情況。如果出現(xiàn)食品安全問題，根據(jù)電子標(biāo)簽就可以追根溯源，在最短時間內(nèi)最大范圍地消除食品安全隱患。目前，廣州市質(zhì)監(jiān)局正在開展"電子監(jiān)控"試點工作。 

市食安辦還稱，今后不僅是對本地生產(chǎn)的食品，還要求對外地來的生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品進行市場準(zhǔn)入。不僅要求本地、外地生產(chǎn)基地與廣州市批發(fā)市場簽訂質(zhì)量保障契約，還要求市場開辦者與檔口經(jīng)營者簽訂質(zhì)量保障契約，"爭取到2008年，90%以上的外地輸入生鮮食品實行質(zhì)量安全保障準(zhǔn)入制度"。