重慶牧牛源牛肉食品股份有限公司是以肉牛產(chǎn)業(yè)化領域實施的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，高度整合了肉牛產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)資源和區(qū)域布局，涵蓋了由牧場到餐桌全過程的諸多環(huán)節(jié)，以消費者為導向，通過養(yǎng)殖屠宰加工物流銷售進行全程信息化控制，確保食品安全可檢測、可追溯，實現(xiàn)“從牧場到餐桌”的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈貫通。

　　“目前，牧牛源已開始以IMS為手段著手完善全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全監(jiān)管一體化工作，我們將通過養(yǎng)殖、屠宰、加工、物流、銷售、追溯6個環(huán)節(jié)的嚴格檢測與監(jiān)管，締造食品安全零缺陷的牛肉制品?！蹦僚Ｔ垂究偨?jīng)理熊德明對未來充滿了信心。

　　養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：讓每一頭牛都有身份證

　　“我們將嚴格把控食品安全環(huán)節(jié)，從源頭就開始控制質量?！毙艿旅鞣Q，“每一頭牛我們都有身份識別系統(tǒng)?！?/P>

　　“離子遷移譜儀上馬后，在肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，牧牛源公司將采用RFID（無線射頻識別技術），對公司繁養(yǎng)肉牛植入唯一的身份識別號碼芯片，建立肉?；A檔案?！毙艿旅鹘忉屨f，“養(yǎng)殖人員可通過RFID手持閱讀器，讀取RFID電子耳標進行身份識別，根據(jù)其對應身份將采集的飼料喂養(yǎng)、疾病防疫、牛犢繁殖等信息通過GPRS、CDMA或WIFI上傳到養(yǎng)殖管理系統(tǒng)中?！?/P>

　　另外，在飼養(yǎng)期間公司將率先使用離子遷移譜儀技術，對喂養(yǎng)飼料、草料、水質等采樣進行質量安全檢測，并將檢測結果通過互聯(lián)網(wǎng)與標準圖譜數(shù)據(jù)庫比對，其比對結果同步傳送到牧牛源一體化管理系統(tǒng)中。

　　屠宰環(huán)節(jié)：讓牛肉質量更安全放心

　　據(jù)了解，肉牛屠宰環(huán)節(jié)是一體化項目中的核心內容，它是活體牛到牛肉的轉化環(huán)節(jié)，是肉牛生產(chǎn)實現(xiàn)全程質量安全檢測、追溯的關鍵。這套體系建立之后，牧牛源將會如何保障這個環(huán)節(jié)的食品安全？

　　據(jù)介紹，公司將通過對屠宰場的信息化管理、關鍵點控制、追溯信息采集、質量安全控制等環(huán)節(jié)，同時運用RFID射頻技術、離子遷移譜檢測技術、二維條碼技術、無線信息傳輸技術，實現(xiàn)肉牛屠宰全程的管控。

　　肉牛屠宰前，使用RFID手持閱讀器，識別屠宰肉牛身份，同時生成與其對應的屠宰碼，在屠宰、分割時做好指定的標識牌，做到宰前肉牛與屠宰分割品的準確對應。

　　同時在分割冷鮮產(chǎn)品包裝入庫前，通過離子遷移譜儀對入庫產(chǎn)品進行分類檢測與記錄，保證產(chǎn)品質量，最終完成包裝二維賦碼分類入庫。

　　從RFID、屠宰碼、標識牌到二維碼，四者相互關聯(lián)形成完整的質量追溯信息鏈條，保證屠宰、分割環(huán)節(jié)的質量安全。

　　加工環(huán)節(jié)：全信息記錄

　　在食品加工環(huán)節(jié)中公司將采用二維條形碼標識技術，對食品生產(chǎn)加工過程中的采購、倉儲、包裝、質檢等環(huán)節(jié)進行全程信息記錄。

　　公司還將對加工所需輔料、包材等采購物資使用離子遷移譜儀檢驗分批，使用二維條形碼進行統(tǒng)一區(qū)分管理，并將其信息存儲在生產(chǎn)加工管理系統(tǒng)中，在進行生產(chǎn)時通過對生產(chǎn)工藝流程的監(jiān)管，實時將其記錄在管理系統(tǒng)中，做到質量安全管控。并在形成加工成品后對其進行分類入庫批次賦碼，完成生產(chǎn)加工最后環(huán)節(jié)。

　　物流環(huán)節(jié)：智能化管理

　　物流運輸環(huán)節(jié)，公司將通過物流運輸管理系統(tǒng)，對物流運輸中的調配、配載、路線、車輛與司機、計費與結算進行智能化管理，實現(xiàn)公司在養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售等運輸過程的信息化管理，并提供物流運輸追溯信息。

　　此系統(tǒng)基于GPS/GIS的集成，將實現(xiàn)定位、導航、在途監(jiān)控，對車輛進行跟蹤管理，保證運輸品在運輸環(huán)節(jié)中的可追溯。

　　銷售環(huán)節(jié)：實時準確記錄銷售數(shù)據(jù)

　　公司將通過銷售管理系統(tǒng)實現(xiàn)從源頭控制到終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈信息管理，可快速查詢其銷售商品的市場覆蓋情況，實時、準確地獲得各地銷售數(shù)據(jù)，為產(chǎn)品的追溯與召回建立有效的依據(jù)。

　　追溯環(huán)節(jié)：3種終端檢測

　　“質量安全追溯是牧牛源產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的最重要環(huán)節(jié)?！毙艿旅鞣Q，一方面將會實現(xiàn)銷售終端產(chǎn)品在公司內部的全程監(jiān)控，另一方面為消費者提供一個產(chǎn)品質量安全信息追溯查詢平臺，消費者將全方位地了解公司產(chǎn)品的溯源信息與安全狀況。

　　“質量安全追溯方式提供了3種終端檢測。”熊德明介紹稱，預計到2012年5月，消費者可以通過離子遷移譜儀1000型，將購買的食品放入檢測儀器中，直接檢測所購買食品的安全性。消費者也可登錄牧牛源公司食品安全公共追溯平臺，輸入產(chǎn)品包裝上的條形碼便可查詢產(chǎn)品溯源信息；還可使用手機終端查詢，通過自身手機上的二維碼軟件，掃描包裝上的條碼根據(jù)步驟也可實現(xiàn)產(chǎn)品的溯源信息。