有了肉菜追溯體系，從田間到市場(chǎng)，產(chǎn)品信息公開透明，不僅讓市民明白消費(fèi)、放心消費(fèi)，還有利于強(qiáng)化政府監(jiān)管、方便消費(fèi)者維權(quán)、倒逼企業(yè)完善管理等。

　　日前，廣州市商務(wù)委表示，廣州計(jì)劃用五年左右的時(shí)間，建立起覆蓋全市的肉類蔬菜流通追溯體系。以后，街坊在市場(chǎng)、超市買菜，將拿到一個(gè)追溯碼憑證，進(jìn)貨來(lái)源在哪、經(jīng)過(guò)哪個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，各個(gè)上游環(huán)節(jié)一目了然。

　　對(duì)于肉菜追溯，很多市民早就不陌生。它利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，給肉菜辦了張“身份證”，市民借助打印小票就能一覽肉菜的“前世今生”。如此一來(lái)，從田間到市場(chǎng)，產(chǎn)品信息公開透明，不僅讓市民明白消費(fèi)、放心消費(fèi)，還有利于強(qiáng)化政府監(jiān)管、方便消費(fèi)者維權(quán)、倒逼企業(yè)完善管理等，總之，守護(hù)“舌尖上的安全”。

　　不過(guò)，“肉菜可追溯”并非易事。從各地的嘗試來(lái)看，它還面臨著幾道坎。其一，系統(tǒng)是否簡(jiǎn)單好用。搭建肉菜流通追溯體系需要流通主體實(shí)名管理準(zhǔn)入、基礎(chǔ)信息采集、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位檔案數(shù)據(jù)庫(kù)等，涉及面廣、工作量大，事項(xiàng)繁雜。根據(jù)廣州規(guī)劃，今后本地生豬產(chǎn)品80%以上、蔬菜50%以上都要納入信息化追溯平臺(tái)，考慮到管理成本和各環(huán)節(jié)從業(yè)人員的素質(zhì)，系統(tǒng)要在操作簡(jiǎn)單方便上下功夫。

　　其二，企業(yè)能否積極參與。可以預(yù)料，追溯體系的建設(shè)和運(yùn)行對(duì)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位來(lái)說(shuō)等于多了一道“工序”，自然會(huì)增加人力、時(shí)間等成本。也因此，可能極個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于肉菜追溯系統(tǒng)并不會(huì)全面地嚴(yán)格執(zhí)行，而是間歇性使用或檢查時(shí)才使用。對(duì)此，監(jiān)管部門一方面要做好服務(wù)，比如加大對(duì)肉菜追溯體系的先期投入，提供培訓(xùn)等相關(guān)服務(wù)，減少生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的成本壓力;另一方面，也不妨提高市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，比如要求肉菜不可追溯則不能進(jìn)入市場(chǎng)，從法規(guī)上推進(jìn)肉菜追溯體系的建設(shè)和運(yùn)行。

　　其三，市民能否積極互動(dòng)。市民的參與程度直接影響著肉菜追溯體系的運(yùn)行效果。從各地實(shí)踐來(lái)看，消費(fèi)者“嫌麻煩”已經(jīng)成了肉菜追溯體系發(fā)展最大的“絆腳石”。比如，一般消費(fèi)者很少主動(dòng)索要小票，即便有檔主主動(dòng)提供小票，很多人也是隨手就扔，毫不“領(lǐng)情”，使得溯源票沒有“用武之地”。應(yīng)該說(shuō)，很多人對(duì)食品溯源還尚不了解，更沒有養(yǎng)成查詢的習(xí)慣，鑒于中老年人是購(gòu)買肉菜的主力，有必要提高宣傳引導(dǎo)的滲透力和針對(duì)性。此外，已有地方嘗試以消費(fèi)抽獎(jiǎng)的方式增加追溯體系的存在感，其金額雖不起眼但吸引了很多人在市場(chǎng)主動(dòng)索要溯源憑證并接受相關(guān)的宣講——這種思路，逐漸讓追溯體系真正“忙”起來(lái)，值得效仿。

　　可以肯定的是，肉菜追溯體系啟用后，消費(fèi)者的食品安全將進(jìn)一步得到保障。