日常生活中，冰箱承擔著保鮮果蔬、肉類等食材的作用，那我們放進冰箱冷凍室的肉類食材能始終保持新鮮嗎?多數人都是這樣認為的。但是6月7日，海爾冰箱通過一則冰球對比實驗視頻否定了這一說法。視頻顯示，兩款冰箱都在-18℃冷凍冰球，7天后，冰球出現了截然不同的結果：普通風冷冰箱中的冰球出現明顯裂紋，狀如冰碴;海爾全空間保鮮冰箱中的冰球晶瑩剔透，無明顯裂紋。實驗通過冰球冷凍7天后的變化，既放大了普通風冷冰箱-18℃里的溫度陷阱，也找到了凍肉發(fā)柴、營養(yǎng)流失的根源。

　　據悉，冰箱的冷凍室溫度基本都在-18℃左右，這是因為按照國家相關標準規(guī)定，三星級冰箱冷凍保鮮標準為-18℃。當溫度降低至-18℃時，水在冰箱內被凍成完整的冰球。但實際上，普通風冷冰箱內部由于冷凍室風道無法關閉，其在化霜時會出現10℃以上溫度波動，我們肉眼無法觀測到，冰球的密度卻會隨溫度升高而變大。普通風冷冰箱冷凍室內溫度升得更高，冰球內冰晶間體積增加的幅度會大于恒溫冷凍的冰球，受到的擠壓作用更大，造成了冰球出現斷裂和裂紋。

　　同理可得，普通風冷冰箱內部存在的10℃以上溫度波動也會導致肉類細胞破裂，使蛋白質等營養(yǎng)成分隨之流失。由于冰箱冷凍室內溫度升得更高，肉類食材內部細胞水分等反復結晶，體積增大，變大后的冰晶會進一步擠壓細胞，使細胞產生變形甚至破裂，造成不可逆的機械損傷——蛋白質等營養(yǎng)成分流失。肉類食材細胞破裂、營養(yǎng)流失，致使其持水力下降、變干，食用時口感發(fā)柴。

　　多年來，面對溫度波動導致食材營養(yǎng)流失等難題，行業(yè)內眾多冰箱企業(yè)皆“束手無策”，未提供行之有效的解決方案。他們仍秉承著傳統(tǒng)的低溫冷凍保鮮理念，認為食材被簡單凍住就等于保鮮，并形成“溫度越低，保鮮能力越好”的認知誤區(qū)。殊不知，食材保鮮之道在于溫度波動幅度而非溫度的高低。

　　一直到海爾冰箱智能恒溫科技的誕生，給用戶和整個行業(yè)帶來了冷凍保鮮的新思路。通過構建全球食材保鮮數據庫對1258種食材進行研究后，海爾針對肉類等需要的恒溫冷凍環(huán)境發(fā)明了智能恒溫技術，在冷凍風道前、后蓋板之間加裝冷凍風機遮蔽裝置，智能調節(jié)制冷周期，將冰箱冷凍室溫度波動降低45%，不僅凍出了實驗中晶瑩剔透的冰球，更高效地維持了食物的營養(yǎng)價值。

　　業(yè)內專家表示，通過冰球與冰碴的對比實驗，海爾冰箱用智能恒溫技術向用戶展示了其冷凍保鮮實力。同時，此項技術也解決了用戶長期抱怨的肉類食材冷凍一段時間后發(fā)干發(fā)柴、營養(yǎng)流失等難題。這種根據用戶需求倒逼技術創(chuàng)新解決用戶痛點的方式，是海爾堅持“人單合一”模式的體現。在海爾冰箱開創(chuàng)新的保鮮形態(tài)趨勢下，整個冰箱行業(yè)也將迎來里程碑式的發(fā)展意義。