1.

　　RFID應(yīng)用于肉類食品安全領(lǐng)域的優(yōu)勢

　　利用RFID技術(shù)和信息技術(shù)，實現(xiàn)對育種、飼料、飼養(yǎng)、屠宰、加工、分銷、零售全過程的監(jiān)控管理與信息的及時追蹤魚追溯。它對于提高肉食品的生產(chǎn)質(zhì)量安全，流通控制、消費安全、保護(hù)消費者健康具有重要的意義。采用RFID技術(shù)可以減緩肉類食品的安全問題，嚴(yán)格來說，可以讓消費者購買到放心的肉類食品，通過RFID技術(shù)是肉類食品的信息透明化，RFID技術(shù)通過非接觸 自動快速讀寫、可數(shù)據(jù)加密在每件肉類食品上表上“標(biāo)簽”實現(xiàn)對飼料、飼養(yǎng)、屠宰、加工、運輸、倉儲、零售全過程的監(jiān)控，從而可以進(jìn)行肉類食品信息的及時追蹤與追溯。追溯溯源的方式一般采用超市—銷售商—供應(yīng)商—運輸商—養(yǎng)殖場逆流方式，可以快速查找造成質(zhì)量問題的原因，加入消費者在超市購買的食品發(fā)現(xiàn)了安全問題，可以向上層層進(jìn)行追溯，最終確定問題所在。同時對肉類食品進(jìn)行有效評估做到防治結(jié)合，確保食品的安全。

　　2. 工作原理及系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

　　2.1 工作原理

　　圖1. 食品安全管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)處理示意圖 圖1是肉類食品安全管理系統(tǒng)示意圖，工作原理為：(1)閱讀器開始工作后，通過RFID通信技術(shù)使存儲在電子標(biāo)簽上的數(shù)據(jù)項天線發(fā)出序號信息讀入閱讀器，閱讀器對接收到的信號進(jìn)行相應(yīng)的處理后，再傳東給集成在閱讀器中的數(shù)據(jù)處理芯片。(2)企業(yè)應(yīng)用軟件通過通信網(wǎng)絡(luò)訪問數(shù)據(jù)庫，獲得肉類食品的相關(guān)信息。

　　2.2 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

　　RFID食品安全系統(tǒng)總體設(shè)計思路是，通過RFID自動識別肉類食品繁育、飼養(yǎng)、屠宰、加工、運輸、倉儲、超市零售等信息一定格式存取，通過通信網(wǎng)絡(luò)后及后臺數(shù)據(jù)庫形成有效的肉類食品供應(yīng)信息鏈。系統(tǒng)包括總體由電子標(biāo)簽、讀寫器、傳感器、食品安全數(shù)據(jù)庫、管理應(yīng)用系統(tǒng)和相應(yīng)的通信網(wǎng)絡(luò)組成，實現(xiàn)繁育管理、飼料管理、獸藥檢測管理、屠宰管理、物流與倉儲管理等功能。肉類食品在飼養(yǎng)及屠宰加工環(huán)節(jié)中。在其肉類視頻上嵌入RFID電子標(biāo)簽，通過通信網(wǎng)絡(luò)像食品安全數(shù)據(jù)庫中寫入能夠影響食品質(zhì)量的各種信息，如養(yǎng)殖物產(chǎn)地、飼料來源與成分、養(yǎng)殖期長度、屠宰與加工流程、保質(zhì)期等。在運輸和倉儲環(huán)節(jié)中，物流供應(yīng)商通過RFID設(shè)備自動讀取電子標(biāo)簽數(shù)據(jù)，并通過傳感器檢測如溫度、濕度、透光度等參數(shù)，并實施的寫入食品安全數(shù)據(jù)庫。