近年，洗碗工人嚴(yán)重不足，成為餐飲業(yè)界營(yíng)運(yùn)的重大考驗(yàn)，中央洗碗服務(wù)行業(yè)因而應(yīng)運(yùn)而生。

　　為了提升清洗餐具系統(tǒng)的效率和質(zhì)量，香港理工大學(xué)與餐飲公司合作，開(kāi)發(fā)一套利用無(wú)線(xiàn)射頻識(shí)別技術(shù)(RFID)運(yùn)作的物流監(jiān)控系統(tǒng)，除了RFID技術(shù)，該系統(tǒng)還應(yīng)用了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、云端計(jì)算等多種技術(shù)建構(gòu)而成。

　　每個(gè)餐具物流箱均被貼上一個(gè)抗熱、防水的無(wú)線(xiàn)射頻識(shí)別標(biāo)簽，當(dāng)餐具箱經(jīng)過(guò)檢查點(diǎn)時(shí)，RFID的閱讀器會(huì)讀取數(shù)據(jù)，并傳送至系統(tǒng)。從餐具箱收回、運(yùn)輸、清洗至存?zhèn)}，用戶(hù)可以實(shí)時(shí)掌握進(jìn)度，該系統(tǒng)還可以透過(guò)無(wú)線(xiàn)電波識(shí)別餐具箱，

　　RFID技術(shù)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展已經(jīng)日趨成熟，但要應(yīng)用在不同行業(yè)，就需要配合用戶(hù)的需要而特別設(shè)計(jì)。

　　這套應(yīng)用RFID技術(shù)作物流監(jiān)控的餐具清洗系統(tǒng)，需要照顧到合作公司的營(yíng)運(yùn)環(huán)境，及配合工作流程的細(xì)節(jié)，RFID標(biāo)簽的選擇，閱讀器的種類(lèi)和數(shù)量，天線(xiàn)安裝的位置和角度調(diào)校，軟件配合等，都要一并考慮。

　　系統(tǒng)運(yùn)作至今，合作公司的中央洗碗服務(wù)的生產(chǎn)力提升了10~15%，憑籍專(zhuān)業(yè)的知識(shí)及資源，理大積極進(jìn)行知識(shí)轉(zhuǎn)移，與工商業(yè)界緊密合作，支援企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。