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溯源系統(tǒng)的數(shù)據(jù)在動(dòng)物食品生產(chǎn)過程中的多個(gè)環(huán)節(jié)逐漸生成，并在相應(yīng)環(huán)節(jié)中添加到溯源系統(tǒng)中。大量多類型追溯信息的存儲(chǔ)和管理僅僅通過標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是很難實(shí)現(xiàn)的，需要采用標(biāo)簽和數(shù)據(jù)中心結(jié)合的方式才能滿足追溯系統(tǒng)中信息管理的復(fù)雜需求。通過標(biāo)簽技術(shù)對動(dòng)物性食品加工環(huán)節(jié)中每個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行唯一標(biāo)識(shí)，如圖2所示。在每個(gè)加工環(huán)節(jié)都建立相應(yīng)的信息管理平臺(tái)，該平臺(tái)采集加工環(huán)節(jié)中每個(gè)產(chǎn)品的信息并匯總到食品安全數(shù)據(jù)中心。在整個(gè)環(huán)節(jié)中都有政府專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)管。消費(fèi)者可以根據(jù)產(chǎn)品的標(biāo)簽從數(shù)據(jù)中心查詢到該產(chǎn)品所歷經(jīng)的所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)及其關(guān)鍵信息，任何環(huán)節(jié)的生產(chǎn)廠家都可以通過系統(tǒng)對產(chǎn)品向上追溯和向下跟蹤，政府可以通過數(shù)據(jù)中心的信息建立自動(dòng)的食品安全監(jiān)測平臺(tái)。

無線射頻識(shí)別(RFID)標(biāo)簽的高成本一直制約著RFID技術(shù)的普及應(yīng)用， 有機(jī)RFID標(biāo)簽因其成本較低而備受各國關(guān)注。該文對新型有機(jī)RFID標(biāo)簽在動(dòng)物食品溯源過程應(yīng)用的特點(diǎn)進(jìn)行分析，并與傳統(tǒng)的條碼、無機(jī)RFID標(biāo)簽進(jìn)行比較。對動(dòng)物性食品溯源系統(tǒng)的各主要環(huán)節(jié)特點(diǎn)及其對標(biāo)簽技術(shù)的需求進(jìn)行論證，并對3種標(biāo)簽技術(shù)在各環(huán)節(jié)中的應(yīng)用進(jìn)行分析，提出在溯源過程中引進(jìn)有機(jī)RFID標(biāo)簽降低成本，以促進(jìn)動(dòng)物性食品追溯技術(shù)的廣泛應(yīng)用。

針對嵌入式系統(tǒng)的特點(diǎn)，研究了輕量級(jí)的嵌入式RFID中間件ERM的體系結(jié)構(gòu)。在ERM體系結(jié)構(gòu)指導(dǎo)下，實(shí)現(xiàn)了運(yùn)行于嵌入式平臺(tái)的RFID中間件。該中間件體積小、功耗低、占用資源少、性能高，能夠滿足食品溯源系統(tǒng)的應(yīng)用需求。

本項(xiàng)目從食品的生產(chǎn)源頭開始，對每一具體食品經(jīng)過哪一工序，通過哪一環(huán)節(jié)到了消費(fèi)者手中，都能查詢到詳細(xì)記錄。本項(xiàng)目基于物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，充分應(yīng)用了RFID的最新成果，軟件系統(tǒng)基于S2SH框架來實(shí)現(xiàn)。運(yùn)用數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)對企業(yè)決策進(jìn)行指導(dǎo)。應(yīng)用中，該系統(tǒng)較好地實(shí)現(xiàn)了設(shè)計(jì)要求。