上海世博會所運用的食品安全追溯系統(tǒng)，讓世博食品實現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌全過程、點對點的可控和追溯。那么，食品安全追溯系統(tǒng)是否能夠真正普及到大眾餐桌上來？

　　近年來，食品安全事件頻頻發(fā)生，啥時候老百姓才能吃上放心食品？剛剛閉幕的上海世博會上運用的食品安全追溯系統(tǒng)讓人們看到了希望――所有的農(nóng)副產(chǎn)品都被貼上了電子標簽，在生產(chǎn)加工、運輸、以及廚房或者超市等環(huán)節(jié)，只要輕輕掃描一下，所有食品相關(guān)信息都一目了然。只有農(nóng)副產(chǎn)品有了“戶口”，才能真正堵住無證“黑戶”，從而保證食品安全。

　　電子標簽大顯神通

      據(jù)上海食品藥品監(jiān)督所副所長李潔介紹，食品安全追溯系統(tǒng)運用的是FRID芯片技術(shù)和無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，將企業(yè)的生產(chǎn)價格、運輸和政府的監(jiān)督管理連接起來。此次世博食品安全追溯系統(tǒng)運用，主要是針對散裝的農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)品貼上一個很薄的電子標簽，掃描一下就可以調(diào)出所有信息。

　　李潔稱：“上海世博會設(shè)有中心廚房，每個中心廚房都有對應的供應、配送企業(yè)，比如一種原料蔬菜，就標有它來自哪個農(nóng)場、什么時候出場的、出場的批次、合格與否（農(nóng)藥含量是否超標）、配送的路源、配送中心、流向等等信息。”

　　她認為，這種系統(tǒng)既規(guī)范了食品安全，也為監(jiān)督檢測提供了便利，大大提高了檢測的準確度和檢測效率?！笆啦┯?50個中心廚房，供應商3000多家，產(chǎn)品品種3萬多種，每天的車次150―160次，農(nóng)產(chǎn)品幾乎都是散裝的產(chǎn)品，進入園區(qū)后我們會進行掃描，‘讀出’標簽的內(nèi)容，與網(wǎng)絡(luò)上產(chǎn)品的信息進行比對，完全符合的話，才會讓其通過入園，這個過程幾秒鐘就可以完成。”

　　正是通過這種方法，他們得以發(fā)現(xiàn)了一些問題產(chǎn)品：有的食品根本不在溯源系統(tǒng)之內(nèi)，有的食品添加劑含量過高，有些蔬菜農(nóng)藥濃度過高……“有這些問題的農(nóng)產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即停用。”

　　此外，這種系統(tǒng)還能追溯食品的流向，“萬一有一種產(chǎn)品不合格，我們發(fā)現(xiàn)以后，可以很快查出不合格產(chǎn)品的流向，看它流向了其他哪些市場，能夠很快控制，召回或者銷毀?！崩顫嵳f。

　　安全食品價格或偏高

　　這個看似簡單的食品安全追溯系統(tǒng)，事實上在人力、成本的投入上并不“簡單”。在現(xiàn)今菜價飆升的時候，大家難免會擔心：食品“放心”了，菜價會不會讓人“不放心”呢？

　　李潔認為，運用這樣的高科技系統(tǒng)，肯定會對食品價格有影響?！笆啦┑氖称钒踩到y(tǒng)是政府投資、補貼的，比如電子標簽，每個需要1元到5元不等，都是政府免費提供，光是所有的電子標簽都需要一筆不少的投入?！薄俺苏念~外開支，企業(yè)也要增加生產(chǎn)、運輸?shù)某杀?，這樣勢必會使‘安全食品’的價格高于普通食品?！?

　　但她認為，不能單純地考慮價格因素，現(xiàn)在要保證食品安全就的確需要一筆投入。

　　推廣要靠政府和企業(yè)

　　在食品安全“一波未平一波又起”的今天，食品安全追溯系統(tǒng)可謂老百姓的“定心丸”，然而，系統(tǒng)的推廣卻遭遇了推行難的尷尬。

　　據(jù)報道，我國的安徽、四川、山東、天津都曾經(jīng)推行過這樣的食品安全追溯系統(tǒng)，但是往往“虎頭蛇尾”：平臺搭建好了，在示范期間，很多信息都錄入了，但因為后續(xù)沒有政策或缺乏經(jīng)費或企業(yè)不配合等原因，都沒能順利地大規(guī)模推行。比如天津在“可追溯系統(tǒng)”推行初期，先在兩家養(yǎng)殖場、3個屠宰廠以及兩個超市進行了測試和示范，預計在2008年年底將有10個超市及肉品專賣店實現(xiàn)可視化查詢。然而，兩年多過去，目前“可追溯查詢機”的數(shù)量仍然維持在推行之初的兩臺上。

　　當筆者問及什么時候可以大范圍在現(xiàn)實生活中推廣時，李潔表示，關(guān)鍵看政府和企業(yè)的決心?！斑@種技術(shù)已經(jīng)很成熟，不是什么難題，難就難在經(jīng)濟實力和體制觀念上。政府不光要投入資金建立、完善這一系統(tǒng)，各個檢測監(jiān)督部門也要互相配合協(xié)調(diào)。”

　　“企業(yè)也要轉(zhuǎn)變觀念，需要有很強的社會責任感。在這種系統(tǒng)的管理下，企業(yè)會增加成本，它的生產(chǎn)運輸都處于全透明的狀態(tài)下，萬一不合格企業(yè)就要承擔責任。所以，如果要推廣這種系統(tǒng)，企業(yè)愿不愿意配合還不好說?！崩顫嵳f。

　　李潔說：“雖然有一定難度，大范圍普及也不是不可能。國外開始推行都是從單一的農(nóng)產(chǎn)品開始，比如歐盟、日本等國，已經(jīng)開始從肉制品普及該系統(tǒng)了，我國農(nóng)業(yè)部也在推出一些帶有‘電子標簽’的重點農(nóng)產(chǎn)品?！?

　　IBM世博會項目辦總經(jīng)理耿艷認為，食品可追溯系統(tǒng)的建立對企業(yè)來說也大有益處，是一個很好的機遇――消費品公司可以更好地保護品牌，免受產(chǎn)品污染，避免“侵權(quán)”的困擾。與此同時，它們還能達成一系列更高遠的目標：擴大透明度來重建消費者信心，雄心勃勃地進入全新的高價值市場。

　　據(jù)了解，在食品安全方面，IBM正幫助中國一些地區(qū)選擇試點，推薦龍頭企業(yè)。他們希望能夠幫助構(gòu)筑中國“智慧的食品”。