昨天，上海第一條餐飲企業(yè)“地溝油流向監(jiān)控系統(tǒng)”示范街在碧云體育休閑中心建成。中心內(nèi)的20多家各類餐飲企業(yè)統(tǒng)一安裝了高效油水分離機，分離后的廢油通過裝置了GPRS和RFID設備的儲油桶和監(jiān)控中心連接，輕點鼠標就能在監(jiān)控中心內(nèi)監(jiān)測廢油的流向。這也是全國范圍內(nèi)第一個廢棄食用油脂管理監(jiān)控平臺。

　　一臺箱式油水分離機與餐館后廚的洗碗池直接相連，食物殘渣被首先過濾到一個網(wǎng)格內(nèi)。輕輕按下分離機上的電源按鈕，油水分離機就能自動完成油脂、廢水的分離過程，油脂則被自動收集到緊挨著油水分離機的專用油桶里。在碧云體育休閑中心內(nèi)的越南料理店華月樓，記者看到了這套可以實現(xiàn)后臺監(jiān)控的“地溝油”處理設備。華月樓的工作人員介紹說，從新設備試用的情況看，要好幾天才會讓30升的儲油桶裝滿。而在此之前，該餐廳主要通過隔油池物理沉淀的方式實現(xiàn)油水分離，并由專業(yè)機構回收“地溝油”。

　　據(jù)高效油水分離機設備提供方萬帝環(huán)境技術有限公司工作人員介紹，與普通老式無動力隔油器不同的是，這種油水分離機采用主動式高效智能吸油方式，油水分離率達到99%以上。此外，由于油水分離機是全封閉的智能化設計，不需要人工清挖，也杜絕了餐廚垃圾腐爛變質(zhì)、蚊蠅孳生的現(xiàn)象，令后廚環(huán)境大為改善。

　　而最終實現(xiàn)對“地溝油”流向?qū)崟r監(jiān)測的關鍵環(huán)節(jié)，則是分離機旁安裝了GPRS和RFID智能模塊的儲油桶。儲油桶與監(jiān)控中心連接后，通過電子身份識別和全球衛(wèi)星定位追蹤，監(jiān)控中心的顯示屏上就能實時了解地溝油的流向及各類信息數(shù)據(jù)。此外，整個“地溝油”的分離、采集、運輸過程均可實現(xiàn)錄像監(jiān)控，徹底堵死“地溝油”回流餐桌的渠道。

　　到昨天為止，碧云體育休閑中心內(nèi)的黔香閣、卡美奧意大利餐廳、隆日本料理、印度小廚等20余家餐飲企業(yè)，都統(tǒng)一安裝了油水分離機和專用的儲油桶。目前，餐飲企業(yè)采購這套設備的費用約為4萬元，未來試點成熟并在更大范圍內(nèi)推廣后，采購成本可望進一步降低。