肉菜流通追溯體系主要是借助現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)，利用管理平臺(tái)，覆蓋批發(fā)、屠宰、零售、消費(fèi)環(huán)節(jié)，利用IC卡、二維碼、條碼等各種技術(shù)，記錄肉菜流通的各類信息。國家為了保障食品安全，實(shí)現(xiàn)肉菜來源可查、去向可追、責(zé)任可究。并將從肉菜追溯體系建設(shè)逐步擴(kuò)大到中藥材、酒類、奶制品、水果以及水產(chǎn)品等品種，不斷擴(kuò)大覆蓋面，增加產(chǎn)業(yè)鏈條。為此，《上海市食品安全信息追溯管理辦法》近期正在征求意見階段，預(yù)計(jì)年內(nèi)就可出臺(tái)。

　　記者近日從上海市商委獲悉，作為連續(xù)多年被列為上海市政府實(shí)事項(xiàng)目的食品流通安全信息追溯系統(tǒng)建設(shè)，目前各品種追溯系統(tǒng)建設(shè)，已覆蓋豬肉、蔬菜、牛羊肉、糧食、水產(chǎn)、禽類，并拓展到酒類、乳制品等共8大類食品，共有2000余家實(shí)施企業(yè)，涉及標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化超市、大賣場(chǎng)、肉類屠宰場(chǎng)、糧食加工廠、批發(fā)市場(chǎng)、配送企業(yè)、團(tuán)體采購單位等。消費(fèi)者可以通過索證、索票的方式，查詢到上游產(chǎn)品的來源以及它的“出生地”。對(duì)肉類、蔬菜食品追溯，覆蓋范圍包括屠宰場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)、超市和團(tuán)體采購單位。

　　根據(jù)上海市食品安全信息追溯管理辦法征求意見稿，糧食及制品、畜肉及制品、禽類、蔬菜、乳品、食用油、水產(chǎn)品、酒類等8大類食品將全部納入食品安全信息追溯管理體系，相應(yīng)責(zé)任人如果未盡到責(zé)任，將被追究和處罰。