全國重要產(chǎn)品質(zhì)量信息追溯服務(wù)平臺(以下簡稱“追溯平臺”)日前向記者透露，該平臺將于今年11月正式商業(yè)運(yùn)營。屆時，平臺將利用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建成全國首個食品全流程可追溯安全體系，有望進(jìn)一步解決目前困擾各界的食品安全問題。

　　追溯服務(wù)平臺首席架構(gòu)師蔣國平向記者介紹，追溯平臺將以自主研發(fā)的全新一代RFID(Radio Frequency Identification，射頻識別)技術(shù)為廣大食品生產(chǎn)、加工企業(yè)提供全流程、可追溯、個性化的食品安全追溯體系。通過這一體系，食品在生產(chǎn)加工的所有環(huán)節(jié)上的具體信息和相關(guān)數(shù)據(jù)，將被完整記錄，并安全儲存。這將給食品生產(chǎn)加工企業(yè)提供生產(chǎn)決策幫助，也將給消費(fèi)者提供食品的來源追溯服務(wù)。

　　據(jù)介紹，這一食品安全追溯體系的關(guān)鍵是新一代RFID技術(shù)，即利用射頻芯片等自動識別技術(shù)將各類產(chǎn)品和其他有形物通過頒發(fā)統(tǒng)一標(biāo)識代碼接入統(tǒng)一信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對它們的追蹤溯源和有效管理將是這一全程化追溯安全體系的核心內(nèi)容之一。

　　蔣國平介紹，追溯平臺采用的新一代RFID技術(shù)，運(yùn)用了我國自主創(chuàng)新的基于標(biāo)識的密鑰驗(yàn)證技術(shù)，建立起在產(chǎn)品質(zhì)量溯源過程中的產(chǎn)品標(biāo)簽芯片與讀寫門禁之間一對一的精準(zhǔn)交互驗(yàn)證機(jī)制，不但打破了美國EPC global(全球電子產(chǎn)品編碼)體系獨(dú)家壟斷的局面，還將目前的起點(diǎn)產(chǎn)品端向前推移至產(chǎn)品原料端和產(chǎn)品生產(chǎn)工藝端，從而使消費(fèi)者在產(chǎn)品掃碼后可準(zhǔn)確獲得所購買產(chǎn)品的原輔料、部件構(gòu)成、工藝過程及物流軌跡等質(zhì)量信息。

　　“以前的RFID技術(shù)，主要解決的是產(chǎn)品防偽問題，而我們的新一代技術(shù)，則解決了產(chǎn)品可信追溯的問題，能夠使消費(fèi)者真正做到心中有數(shù)?！笔Y國平介紹，追溯平臺將利用這一技術(shù)率先建成全國首個食品全流程可追溯安全體系。目前，這一體系已進(jìn)入到最后的調(diào)試階段，預(yù)計將于今年11月正式上線。

　　蔣國平介紹，此前RFID技術(shù)在食品安全領(lǐng)域并沒有太多實(shí)際效果，即便部分產(chǎn)品有相應(yīng)的RFID碼，但由于后臺沒有對詳細(xì)、準(zhǔn)確、及時的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲存數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，所以消費(fèi)者通過掃碼一般只能了解產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家等簡單的信息，對判斷食品品質(zhì)并沒有任何幫助。

　　多位食品產(chǎn)業(yè)的業(yè)內(nèi)人士向記者介紹，食品生產(chǎn)涉及農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲藏、銷售等眾多環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的工藝和輔助原料的配合，因此要判斷一個食品的優(yōu)劣，需要盡可能多地知道生產(chǎn)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確信息。

　　大成食品的董事局主席韓家寰就表示，嚴(yán)格的食品安全溯源體系，要知道食品從哪里來、如何生產(chǎn)等等信息，只有知道這些關(guān)鍵信息，才有可能把食品安全風(fēng)險降到最低。

　　“這塊肉在生產(chǎn)中沒有任何問題，但如果在運(yùn)輸中，沒有處于合適的溫度，就可能出問題。如果剛好沒有記錄運(yùn)輸中的數(shù)據(jù)，這塊肉到消費(fèi)者手里，消費(fèi)者既不知道這塊肉有沒有問題，也不知道是哪個環(huán)節(jié)出了問題。而對超市等零售終端而言，更不可能找到問題的源頭，做出修正。”蔣國平這樣解釋食品全流程追溯體系的重要性。

　　蔣國平以豆油的生產(chǎn)和銷售為例，詳細(xì)介紹了全流程可追溯體系的運(yùn)作。他介紹，從大豆的種植開始，這一流程就可以介入，首先是記錄種子及種植土壤的情況。隨后，會根據(jù)生產(chǎn)者的不同要求，記錄生產(chǎn)中所有環(huán)節(jié)的信息。比如，所用肥料的情況。大豆收獲后，隨著大豆進(jìn)入加工企業(yè)，大豆的在什么樣的機(jī)器中進(jìn)行壓榨，壓榨過程中的溫度、壓力等各類生產(chǎn)數(shù)據(jù)也將被記錄。緊接著，豆油的存儲容器情況、存儲時間、分裝等信息也會被記錄。而在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，包括溫度、車輛信息、最后零售終端去向等同樣也會被記錄。

　　此外，除了上述信息外，相關(guān)的種子審驗(yàn)、土地審驗(yàn)、企業(yè)資質(zhì)等重要相關(guān)信息也會被一一記錄，并和各個環(huán)節(jié)進(jìn)行關(guān)聯(lián)。必要時，相關(guān)環(huán)節(jié)還需要提供生產(chǎn)過程中的圖頻、視頻，以及各類認(rèn)證。

　　蔣國平認(rèn)為，有了這樣一條一環(huán)扣一環(huán)的信息鏈，即便產(chǎn)品上不標(biāo)注“綠色食品”、“安全食品”的標(biāo)記，消費(fèi)者也能對食品的真實(shí)質(zhì)量作出判斷。

　　“這不但幫助消費(fèi)者搞清了食品的真實(shí)品質(zhì)，還會幫助有實(shí)力的食品生產(chǎn)企業(yè)和加工企業(yè)建立品牌和知名度?！笔Y國平認(rèn)為，一旦這一食品安全追溯體系被廣泛使用，劣質(zhì)食品將無所遁形，優(yōu)質(zhì)食品企業(yè)和產(chǎn)品將脫穎而出，食品安全問題也會逐漸好轉(zhuǎn)。

　　蔣國平認(rèn)為，這一溯源體系將推動我國農(nóng)業(yè)生態(tài)化的快速發(fā)展，對全面解決我國食品安全問題提供強(qiáng)力支撐。借助平臺對農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)過程的土壤環(huán)境、種苗、肥飼料及各加工工藝環(huán)節(jié)的全程追溯，可幫助生態(tài)綠色農(nóng)副產(chǎn)品獲得消費(fèi)者充分信任，得到更高的市場地位和售價，最終使生態(tài)化農(nóng)業(yè)成為我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的主流方向。

　　據(jù)介紹，全流程的食品追溯體系是全國重要產(chǎn)品質(zhì)量信息追溯服務(wù)平臺利用新一代RFID技術(shù)建立的第一個重要溯源體系，未來還將利用這一技術(shù)建立更多產(chǎn)品溯源體系。蔣國平介紹，全國重要產(chǎn)品質(zhì)量信息追溯服務(wù)平臺未來還將推動我國在工業(yè)4.0的軌道上實(shí)現(xiàn)更加高效的智能化制造，因其支持客戶的個性化定制(包括對原輔料、部件構(gòu)成及工藝流程提出個性化要求)的強(qiáng)大功能，有助于我國率先進(jìn)入以個性化的柔性生產(chǎn)體制為特征的工業(yè)5.0時代。

　　目前，全國重要產(chǎn)品質(zhì)量信息追溯服務(wù)平臺的建設(shè)運(yùn)營在中國信息協(xié)會城市運(yùn)營分會的主持下，由中機(jī)國信工業(yè)數(shù)據(jù)服務(wù)有限公司、北京勻加速科技公司、一裝網(wǎng)(北京)信息技術(shù)有限公司共同執(zhí)行。