近日，“百萬(wàn)大學(xué)生看三農(nóng)”活動(dòng)走進(jìn)武漢雙匯食品有限公司，先后參觀了該公司的屠宰車間、分割車間、品質(zhì)檢驗(yàn)室。在技術(shù)含量最高的品質(zhì)檢驗(yàn)室里，10多名武漢大學(xué)生了解到，隨著質(zhì)量檢測(cè)儀器的精密度、準(zhǔn)確度越來(lái)越高，國(guó)家對(duì)獸藥管理加強(qiáng)，去年下半年以來(lái)含有瘦肉精的豬肉不見(jiàn)了。

　　大學(xué)生看到生產(chǎn)線上每件出產(chǎn)的肉制品都有雙重信息保護(hù)，為的是確保質(zhì)量安全 記者劉斌 攝

　　抽檢試紙也要檢驗(yàn)

　　春節(jié)臨近，雙匯每天屠宰生豬4000多頭，最高峰時(shí)達(dá)到6000多頭，占武漢每天肉量供應(yīng)的20%左右。

　　在品質(zhì)檢驗(yàn)室，該公司生產(chǎn)部部長(zhǎng)吳曉，拿出一包試紙告訴大家，不僅每批進(jìn)入雙匯的生豬要進(jìn)行抽檢，并且每批抽檢用的試紙也需要進(jìn)行檢測(cè)。

　　吳曉拿出一杯尿液，把試紙放置其中，過(guò)了一會(huì)兒試紙上顯示出兩個(gè)細(xì)長(zhǎng)的紅色條。他說(shuō)，“兩條紅色條說(shuō)明尿液呈陰性，里面不含瘦肉精。如果是一條紅色條，說(shuō)明豬肉疑似喂有瘦肉精，需要進(jìn)一步檢測(cè)。”

　　“如果試紙出現(xiàn)問(wèn)題怎么辦?”參觀的人群中有同學(xué)發(fā)出疑問(wèn)。

　　“這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得好!”吳曉告訴大家，為了保證測(cè)試準(zhǔn)確性，每包試紙要隨機(jī)抽出60個(gè)進(jìn)行檢驗(yàn)，如有一個(gè)試紙不合格，整個(gè)批次的試紙都要作廢。

　　“試紙抽樣稱為物理檢驗(yàn)，沒(méi)有化學(xué)檢測(cè)那么精準(zhǔn)。如果發(fā)現(xiàn)有疑似病例，我們還需要進(jìn)一步進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)?！眳菚灾钢媲耙慌_(tái)一米多高的黑色儀器告訴同學(xué)們，這臺(tái)檢測(cè)儀名叫液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀，2012年從美國(guó)引進(jìn)，價(jià)值200萬(wàn)元，檢測(cè)結(jié)果十分精準(zhǔn)。

　　“現(xiàn)在國(guó)家對(duì)豬肉飼料、獸藥等管控逐步加強(qiáng)，市場(chǎng)上含有瘦肉精豬肉也在大幅度減少，去年下半年以來(lái)，沒(méi)有再檢測(cè)出含有瘦肉精的豬肉。”吳曉介紹，如果雙匯發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商的生豬內(nèi)含有瘦肉精，確認(rèn)之后直接焚燒，并會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行雙倍罰款，列入供應(yīng)商黑名單，此外還要上報(bào)有關(guān)部門(mén)依法處罰。

　　每包肉制品都有質(zhì)量安全卡

　　在冷鮮肉包裝車間，細(xì)心的同學(xué)發(fā)現(xiàn)，每塊包裝好的肉制品上都有一個(gè)綠白相間的標(biāo)簽，上面詳細(xì)記錄著產(chǎn)地、批次、生產(chǎn)日期、貨號(hào)、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期等信息，還有一條長(zhǎng)長(zhǎng)的條形碼。

　　該公司信息部部長(zhǎng)趙帥東介紹，這個(gè)綠白相間的標(biāo)簽是雙匯企業(yè)的質(zhì)量安全卡，上面的條形碼，只有公司內(nèi)部網(wǎng)站才能掃描打開(kāi)，上面詳細(xì)記錄著每塊豬肉的產(chǎn)地、生產(chǎn)批次等信息。

　　隨后，趙帥東把大學(xué)生們帶到了包裝車間的另一側(cè)，東西湖區(qū)走馬嶺動(dòng)檢所兩名動(dòng)物檢疫員正在電腦上錄入動(dòng)物檢疫合格證明相關(guān)信息。其中一名檢疫員李晨告訴同學(xué)們，動(dòng)物檢疫合格證明是根據(jù)貨單號(hào)來(lái)錄入的，不僅要錄入產(chǎn)品相關(guān)信息，連司機(jī)的車牌、身份證、聯(lián)系方式都要在網(wǎng)上登記，方便銷售運(yùn)輸環(huán)節(jié)的信息追溯。

　　“每張檢疫合格證明上都有一個(gè)二維碼和唯一編碼與網(wǎng)上相對(duì)應(yīng)，就像大家手里的身份證一樣?！崩畛拷榻B，2014年起我市動(dòng)物檢疫手寫(xiě)合格證明停止使用，全部實(shí)行電子出證。電子出證解決了以往手寫(xiě)證明字跡難辨、易涂改等問(wèn)題，并能逐步實(shí)現(xiàn)動(dòng)物產(chǎn)品的追蹤溯源。

　　來(lái)自中南民大的學(xué)生胡雪晴聽(tīng)了之后連連點(diǎn)頭：“怪不得現(xiàn)在聽(tīng)到的肉品質(zhì)量問(wèn)題越來(lái)越少，原來(lái)有了雙重保護(hù)?！?/p>

　　市農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)任人介紹，今年我市將完成246家以上生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和屠宰環(huán)節(jié)肉菜質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)建設(shè)，這意味著全市近80%本土蔬菜和所有年出欄萬(wàn)頭生豬養(yǎng)殖場(chǎng)以及A類屠宰企業(yè)完成追溯系統(tǒng)建設(shè)，市民舌尖上的安全將得到進(jìn)一步加強(qiáng)。